كبة رمضان السوريه

#1 29 - 5 - 2015, 09:54 AM

مقادير العجينة :
كيلو برغل
كيلو لحمة هبرة
بصلة
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
مقادير الحشو:
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي
سيشبه حلو البرما أو المبرومة )
ملح
بهار مشكل
قرفة حسب الذوق
الطريقة
- تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة
و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات
و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك
مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.
غطيها بقطعة قماش وضعيها في البراد لمدة نصف ساعة حتى ترتاح .
- تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
- نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل
على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة
حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
- تطبيق الوصفة :
- ندهن صينية فرن دائرية بالسمنة .
- نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء
على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة
في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة
و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط
أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض
( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة ).
- بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون
نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة
( سيكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر )
و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
- بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية
بشكل نصف دائرة .
- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن
نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل
اسطوانة بالأخرى
و هكذا حتى تنتهي الكمية .
- بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً
مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع
بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف
(حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ) .
- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة
باستخدام فرشاة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة
من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج .
بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت الكبة
و هي ساخنة تتفتفت .
ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق
و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .

المصدر: شبكة همس الشوق - من قسم: همس للمطبخ الرمضاني

الموضوع الأصلي :‎ كبة رمضان السوريه || الكاتب : همسه الشوق || المصدر : شبكة همس الشوق

29 - 5 - 2015, 04:41 PM

سلمتي عااطرح

المفيد

ودي

29 - 5 - 2015, 05:04 PM

سطور نالت الإعجاب برقي هذا الطرح
وهذا سَّر إبداعك وذائقتك المُتميزه
سوف آظل أترقب الجديد بكل شوق
لك كل الود والاحترام

30 - 5 - 2015, 12:40 AM

خمر احمر

كل الشكر لك على
مرورك الرائع لمتصفحي
لا عدمت تواجدك العطر
مودتي لك

30 - 5 - 2015, 12:40 AM

همسة الشوق

كل الشكر لك على
مرورك الرائع لمتصفحي
لا عدمت تواجدك العطر
مودتي لك

4 - 6 - 2015, 08:18 PM

تسلم يدك ع الوصفه ..
شُكرا غلاي ..
في انتظار جديدكم المميز ..
لكمني إجمل تحيه واحترام ..

6 - 6 - 2015, 06:22 AM

اوان

كل الشكر لك على
مرورك الرائع لمتصفحي
لا عدمت تواجدك العطر
مودتي لك

8 - 6 - 2015, 03:16 AM

يعطيك العافية

8 - 6 - 2015, 04:59 PM

كالعادة إبداع رائع
وطرح يستحق المتابعة
شكراً لك
بإنتظار الجديد القادم
دمت بكل خير

9 - 6 - 2015, 08:51 AM

رسيل

كل الشكر لك على
مرورك الرائع لمتصفحي
لا عدمت تواجدك العطر
مودتي لك

المواضيع المتشابهه لموضوع: كبة رمضان السوريه لموضوع: كبة رمضان السوريه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
اجتماع حاسم للمعارضه السوريه في الرياض	سجات التهاويل	همس للاخبار العالمية و العربيه والمحليه	7	9 - 12 - 2015 12:26 PM
التفاصيل الكاملة لمسلسلات رمضان على سي بي سي فى رمضان	نظرة عين	همس للاخبار الفنية العربية والعالمية وصور المشاهير	4	18 - 6 - 2015 04:20 PM
تدمر السوريه التباكي عالطير والحجر دون البشر	ياقلبي اكتفيت	همس للاخبار العالمية و العربيه والمحليه	3	4 - 6 - 2015 01:34 AM
دنيا 2 يجمع نجوم الدراما السوريه	سجات التهاويل	همس للاخبار الفنية العربية والعالمية وصور المشاهير	2	24 - 3 - 2015 07:27 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 0
لم يقوم أحد بتقييم هذا الموضوع