المقادير
- أرز بسمتي : 2 كوب (مسلوق نصف سلقة مع ماء وملح وبهارات صحيحة)
- الدجاج : دجاجة (مغسول ومقطع 6 قطع ومنزوع الجلد)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- بهارات الكاري : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات : مقدار (بهارات صحيحة تطحن معاً: قرفة، وفلفل أسود، وكمون حب، وقرنفل، وحبهان)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح ومقلي)
- زبادي : علبة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الثوم : 4 فصوص
- الماء : كوب
- الفلفل الأخضر : 2 حبة
- لومي : 2 حبة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في قدر على النار سخني القليل من الزيت، وضعي خليط البهارات المطحونة، وقطع الدجاج والبطاطس، وقلبي المكونات حتى تتحمر.
أضيفي صلصة الطماطم والكاري وقلبي لمدة دقيقتين.
ضعي اللبن الزبادي، وشرائح البصل المقلية، ومكعبات مرق الدجاج، والثوم، والماء، في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات حتى تمتزج تماماً، ثم أضيفي المزيج فوق خليط الدجاج في القدر.
أضيفي الفلفل الأخضر واللومي وحركي المكونات، ثم خففي النار واتركي القدر حتى يتسبك الخليط.
أضيفي الأرز المسلوق، واضبطي عيار الماء والملح.
غطّي القدر بعد أن يغلي الخليط، واتركيه حتى نار خفيفة جداً حتى ينضج تماماً.
في وعاء جانبي صغير، اخلطي الزعفران مع الماء الساخن وماء الورد.
اسكبي خليط الزعفران مع القليل من البصل المقلي وكزبرة خضراء مفرومة على الوجه.
في منتصف القدر ضعي طبق إستانلس صغير الحجم به جمرة فحم ساخنة جداً مع ملعقة صغيرة من الزيت، ثم غطي القدر واتركيه لحوالي 15 دقيقة إضافية، ثم قدمي زربيان الدجاج ساخناً.