المقادير (يكفي المقدار 8-10 أشخاص)
وصفة صحية وخفيفة مقارنة بكيكة التمر التقليدية ولكن دون التضحية بالطعم. تم استبدال الطحين الابيض بطحين البُر، كما تم تقليل مقدار السكر.
2/1 1 كوب تمر منزوع النوى والاقماع منقوع في
2/1 1 كوب ماء مغلي
4/1 2 كوب طحين بر منخول وترفع النخالة الزائدة جانبا
2/1 3 ملعقة صغيرة پيكنك پاودر
4/3 ملعقة صغيرة صودا
8/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق هيل
بيضتان
كوب سكر
3/1 كوب زبدة
2/1 ملعقة صغيرة ڤانيلا
2/1 1 كوب جوز مقطع
للتزيين:
1 ملعقة صغيرة سمسم أو جنين قمح أو تستخدم
نخالة القمح الناتجة عن النخل
3 تمرات منزوعات النوى والاقماع
3 انصاف جوز ترفع من مقدار الجوز أعلاه
طريقة التحضير
1- يحمى الفرن لدرجة (180 مo - 350 فo) ويستخدم قالب ضد الالتصاق أو يدهن قالب لوف
(23 سم x 12 سم x 5 سم) ويبطن قاعه بورق شمع ثم ترش الجوانب بالطحين ويقلب ويطرق للتخلص من الطحين ا لزائد.
2- يهرس التمر المنقوع فى الماء المغلي أو يخفق باستخدام أقل سرعة فى الخلاطة الكهربائية. ينخل الطحين مع البيكنك پاودر والصودا والملح والهيل. 3- يخفق الزبد جيداً ثم يضاف اليه السكر ويعاود الخفق حتى يتجانس.
4- يضاف البيض والڤانيلا ويخفق المزيج حتى يختفي السكر.
5- يضاف ربع مقدار الطحين والتمر بالتعاقب مع الخلط المستمر حتى ينتهي المقدار.
6- يضاف الجوز ويحرك ثم يصب فى القالب المعد مسبقاً. ويزين بالتمر والسمسم أو النخالة والجوز ويخبز لمدة 50-60 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة ثم تترك لتبرد قليلا وتقدم
مع الشاي أو القهوة.