المقادير
طحين : 4 اكواب (للعجين)
السمنة : ملعقتان كبيرتان (للعجين)
الزيت : ملعقتان كبيرتان (للعجين)
ملح : ملعقة صغيرة (للعجين)
الماء : كوبان (أو حسب الحاجة، للعجن)
لحم مفروم : نصف كيلو (للحشو)
البصل : 2 حبة (مفروم، للحشو)
طماطم : كوب (مقطعة قطع صغيرة، للحشو)
الكراث : كوب (مقطع لقطع صغيرة، للحشو)
البصل الأخضر : كوب (مقطع لقطع صغيرة، للحشو)
الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم، للحشو)
فلفل أسود : ملعقة صغيرة (للحشو)
الكمون : ملعقة صغيرة (ناعم، للحشو)
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (للحشو)
البيض : 5 حبات (للحشو)
عجينة سمبوسة : عبوة (جاهزة)
طريقة التحضير
1. نضع الطحين في وعاء العجانة، ونضيف الملح والزيت والسمن ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة نبدأ بتقسيمها إلى عدة كور صغيرة وندهنها بالزيت ونغطيها بالبلاستيك ونتركها لمدة ساعة.
2. ولتحضير الحشوة نضع اللحمة على النار ونضيف البصل والثوم، والبهارات حتى تنضج ونضعها في مصفاة للتخلص من الدهون الزائدة.
3. ندهن سطح الرخام والعجين بالزيت ونبدأ برقها، وعند الانتهاء من فردها نضع شرائح من الفطير الجاهز في منتصف العجين بشكل مربع ونضيف قليل من اللحم المفروم والكرات والطماطم وأخيراً نرش عليهم البيض ونقوم بتطبيقها، وبنفس الطريقة نحضر بقية كرات العجين.
4. نسخن المقلاة ونقوم بتحمير المطبق من الجهتين، ويقدم في صحن التقدم مع وضع قطع الليمون وحبات الفلفل للتزيين.