 - المقادير :
1- ثلاثة أكواب ونصف طحين أسمر
2- كيلو لحم غنم مع العظم
3- كأس ونصف ماء
4- كأس ونصف بصل
5- ملعقة طعام ثوم مدقوق
6- ملعقتي طعام زيت
7- حبتين بطاطس
8- ثلاث حبات جزر
9- كأسان قرع أصفر
10- ثلاث حبات طماطم
11- علبة صغيرة معجون طماطم
12- ثلاث حبات فلفل أخضر حار
13- ثلاث حبات ليمون أسود .
14- قليل من الملح
15- قليل من الفلفل أسود المطحون
16- ملعقة شاي بهارات مخلوطة
- الطريقة :
1- يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
2- يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
3- يوضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
4- تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
5- يضاف 8 أكواب من الماء على الخليط
6- يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
7- يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
8- تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
9- توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
10- يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
11- يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل مما راق لي " أميرة القلوب ... |