فطاير السبانخ
فطاير السبانخ
حشوة السبانخ
الحشوه :
3 حزم كبيره سبانخ طازجه
بصل ابيض مفروم
زيت زيتون
ملح الليمون
سماق اردني ( صحيح لونه غامق بس اطعم وفيه حموضه من السماق اللي لونه احمر )
ملح وفلفل اسود
الطريقه
نغسل اوراق السبانخ نفس طريقة الملوخيه سابقاً
نفرمها ناااااااعم
نرشها بلمعقه كبيره ملح نحركها
ناخذها من بين يدينا ونعصرها الى ان تطلع منها كل العصاره
بعدها تنكمش السبانخ بشكل كبيير
نروح للكشنه
نمسح البصل في زيت الزيتون على نار هادئه الى ان يذبل بدون تحمير
نضيف عليها ملح الليمون والملح والفلفل
نحركها بعدها نضيف عليها السماق
ونغلق النار
نضيف الكشنه على السبانخ في نفس صحن السبانخ
لاننا مانبي نعرض السبانخ الى نوع من الحراره
نحركها الى ان تندمج مع بعضها
وتصير جاهزه للاستخدام
(تبقى صالحه للاستخدام لمدة 3 ايام في الثلاجه )
العجينه
حطيتها من باب تكملة حشوة السبانخ
2 كاس دقيق
2 ملعقه كبيره زبادي
ثلث كاس ماء دافي
فنجال زيت زيتون
ملعقة خمير ممسوحه
ملعقه ص ملح
الطريقه
نخلط الدقيق والملح والخميره
نضيف عليها الزيت ونفركها جيداً
الى ان يتداخل مع الدقيق
اضيف الماء واعجن الى ان تتماسك العجينه
اضيف الزبادي
واعجنها جيداً
( سر مهم لنجاح العجينه بعد تماسكها لازم
اشيل واضرب فيها عده مرات بعدها تصير عجينه طريه وسهل التعامل معها )
اخمرها ساعه واشتغل عليها
وبينه باقي الخطوات في الصوره
( هذي العجينه مخصصه للسبانخ لاتفكرون تستخدمونها
لاي نوع ثاني الا في قوراب الجبنه العكاوي اذ بغيتو بسسس )
دهنتها بحليب لان ماكان عندي بيض
وندخلها الفرن الى ان تتحمر ومن الاسفل والاعلى
وعليكم بالف عافيه