السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....
العيش باللحمة من الأكلات اللذيذة والمحببة للصغار والكبار المقادير التالية تكفي لعمل اربع ارغفة
تعالوا نبدأ بمقادير عجينة العيش:
5 اكواب دقيق
ثلاث ملاعق زيت ذرة او عباد الشمس
1 كوب ماء دافيء
1 كوب زبادي كبير أو 2 كوب صغير
4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
اللحم:
نصف كيلو لحم مفروم من الممكن زيادة كمية اللحم حسب الرغبة
1 بصلة مفرومة ناعم للتتبيل
1 بصلة مقطعة مكعبات
بقدونس حسب الرغبة
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة حسب الرغبة ( تنظف جيدا من البذر والماء حتي لا يتسرب الماء علي العجين )
فلفل اخضر مقطع مكعبات حسب الرغبة ويمكن اضافة فلفل حار لو بنحبه سبايسي
ملح
بهارات لحم ( فلفل اسود مطحون - قرفة مطحونه - حبهان مطحون - قرنفل مطحون - زنجبيل مطحون )
تخلط المكونات السابقة ويفضل أن تتبل طوال الليل أو ساعتين علي الأقل
الطريقة:
تذوب الخميرة في قليل من الماء الدافيء ومعها ملعقة السكر وتترك علي جنب حتي تفور
يتم مزج الدقيق بالبيكنج باودر والملح ثم يوضع الزيت ويتم ادخال الزيت في الدقيق باطراف الاصابع
يضاف كوب الزبادي ويعجن مع الدقيق
تضاف الخميرة للعجينة السابقة ويتم اضافة الماء الدافيء بالتدريج حتي نحصل علي عجينة متجانسة لا تلتصق باليد ولا بالوعاء
توضع العجينة في كيس بلاستيك في مكان دافيء لمدة ساعة
تقطع العجينة 8 كور صغيرة في حجم البرتقالة وتفرد بالنشابة إلي أن تصبح سمك 1/2سم تقريبا ثم يفرد مقدار من اللحم السابق جيدا ونترك الجوانب بدون لحم حتي نستطيع اغلاق الرغيف
بعد ذلك توضع طبقة مماثلة من العجين فوق اللحم وتثني الجوانب السفلية مع العلوية جيدا حتي نغطي اللحم تماما ويترك ساعة أو اكثر حتي ينتفخ الخبز ويخمر جيدا ونراعي عمل ثقوب بالشوكة حتي يخرج الهواء ولا يتمزق الرغيف
يوضع في فرن مسخن مسبقا ونراعي عندما تحمر الجوانب نغلق من تحت وعندما يحمر الوجه يكون تم النضج
لتزيين وجه الرغيف يدهن بالبيض ليصبح لونه ذهبي ويمكن عمله علي شكل وجه بأن نعمل عينين من شرائح الزيتون وانف من قطعة فلفل اخضر ونقطع شريحة طماطم لعمل الفم ويمكن رش جبن مبشور وسمسم والفكرة حلووووه حتعجب الأطفال وتفتح نفسهم
وبالعافيه على قلوووبكم ودي للجميع 