المقادير ،
التغليفة:
3 تفاح, إلى 2 مقطع شرائح
3⁄4 كوب سكر
1⁄4 كوب جوز, مجروش (اختيارى) أو عين الجمل
1⁄4 كوب ماء
الكيك:
1 1⁄3 كوب دقيق
3 بياض البيض (زلال البيض)
2 صفار البيض
1⁄2 كوب حليب سائل
2⁄3 كوب سكر
3 ملعقة كبيرة زبدة, في درجة حرارة الغرفة
1⁄2 ملعقة صغيره فانيليا
1 1⁄2 ملعقة صغيره بايكينغ باودر
1⁄4 ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير :
1. في مقلاة اخلطي السكر والماء على نار متوسطة، يُذوب قدر المستطاع ثم يُترك بدون تقليب "مهم جداً " الى ان يغلوا ثم يتحول لونهم الى ذهبى فاتح.
2. عندما يصبح الكراميل لونه فاتح يرفع عن النار، يسكب فوراً فى صينية متوسطة مدهونة بحيث يغطى قاع الصينية. مع الملاحظة أنه يتجمد بسرعة.
3. مباشرةً تُرص شرائح التفاح النصف دائرية على الكراميل الدافىء ثم عين الجمل المجروش أو الجوز.
4. يخلط الدقيق وبايكينغ باودرر والملح.
5. يخلط السكر والزبدة معاً بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف صفار البيض والفانيليا مع استمرار الضرب، ثم يضاف خليط الدقيق والحليب بالتبادل على ان تبدأي وتنتهى بالدقيق.
6. يخفق بياض البيض وحده بالمضرب الكهربائى الى ان يصبح رغوة متماسكة، بشرط ان تكون المضارب نظيفة جداً وجافة.
7. يضاف بياض البيض للخليط السابق و يقلب بحرص.
8. يصب خليط الكيك على التفاح والكاراميل.
9. يوضعوا في فرن ساخن على درجة حرارة 175 حوالي 35 دقيقة أو الى أن تدخل سكينة نظيفة منتصف الكيك وتخرج نظيفة.
ملاحظة :
ممكن استبدال التفاح بالاناناس الطازج او البلح الأسود.
و ممكن اضافة رشة قرفة على الكاراميل قبل التفاح.