أوالضلوع تغسل ويوضع عليها ماء مغلي وتزال الزفره من الوجه حتى تصبح بيضاء
يضاف لها بهارات وممكن فلفل أسود وكمون وكركم وتهدأ النار حتى الإستواء ثم يضاف ملح قليل
عند التقديم تحضر صينيه بايركس صغيره ويوضع الرقاق ويرش بين الرقاق ملعقة سمن بلدي
ويمكن الإستغناء عنها ويقدم ومعها طبق سلطه وعليها أن تأخذ من المرق وتسقي الرقاق وتأكل
الشكل النهائي للمرقه بالرقاق مع كوب الحلبه
.
أو مرقة الدجاج مع فطير الرقاق
---------------------------------
المقادير
------------
كيس فطير خاص لوضعه على وجه المفطح
عدد 2 صدور دجاج
رأس ثوم +بصله +حبة طماطم
بهارات رشه من فلفل أسود +كمون +زنجبيل +ملح
الطريقه
------------------
توضع صدور الدجاج في القدر وعليها الماء المغلي بحيث يغطيها ثم إزالة الزفره كلما ظهرت
ثم يضاف البصل والثوم لها والطمام بعد تقطيعها إلى 4 قطع وتركها تغلي ثم يضاف البهارات
نبدأ في الرقاق وذلك بفتح الكيس ووضع الصاج على النارثم تقسم الفطيره
على اثنين وتشميعها على الصاج علما أنها مستويه ولكن لتنشف وتقرمش كما في الصور
توضع في صينيه بايركس الرقاق ثم ملعقة سمن بري وذلك حسب الرغبه
ثم تصفى المرقه عليها مع هرس الثوم والبص والطماطم على المرقه
ووضع الباقي في وعاء عميق وذلك لشربها وعلى وجه الرقاق صدور الدجاج
وتقدم مع طبق سلطه وكوب عصير برتقال أو كوب حلبه مخلطه
وصحه وهنا
يتبع