شبكة همس الشوق - عرض مشاركة واحدة

8 - 1 - 2015, 06:30 PM

::خامساً::
الكبده والكلاوي
----------------------------
من أهم مايجب أن تأكله النفساء الكبده حتى تعوض الدم ولها عدة طرق من أخفها هي كمايلي
---------------------------
الطريقه
--------------
تخرج الشحوم من الكليتان وتقطع شرائح طوليه وكذلك الكبده
تشرح إلى قطع طوليه ورقيقه وتقسم الكبده الكامله إلى عدة أقسام
ممكن 6 يوضع كل قسم في كيس ويغلف ويوضع في الفريزر وعند الإستخدام يؤخذ كيس وتغسل الكبده

نضع الطاوه على النار ونضع ملعقة سمن بلدي وعندما يقدح السمن
قليلا تضاف الكبده والكلاوي وتقلب سريعا ثم يضاف الملح والفلفل الأسود
وتخرج وتغرف في طبق أو توضع في حافظه صغيره وتؤكل بالعيش البر أو يعمل بها سندوتش

تقدم مع طبق السلطه وليمون وفاكهه حسب الموجود والعنب أفضل لما فيه من الجلكوز

( سادسا)
----
المعصوب الحجازي بالموز والقشطه

المقادير
------------
3 أكواب دقيق بر
نصف كوب حليب بودره
قطعة زبده بحجم البرتقاله الصغيره
علبة لبن زبادي
ملعقة خميره+رشة ملح
ماء للعجن
8 حبات موز كبير +ملعقتين عصير ليمون
نصف كوب سمن بلدي
نصف كوب سكر وممكن ربع حسب الرغبه
ملعقة هيل ناعم
عسل أصلي للوجه
علبة قشطه صغيره

الطريقه
-------------
توضع المقادير الخاصه بالفطيره في العجانه ثم يضاف الماء
على مهل حتى تتكون عجينه ناعمه لينه
وتكور وتغطى وتترك حتى تتخمر

تحضر صينيه وتدهن بالزيت وتفرد العجينه على سمك 1 سم وتدخل الفرن
حتى تتحمر كما في الصوره ثم تغطى وتترك لتبرد وذلك بعد تقطيعها
نحضر الخلاط الكبير ونضع الفطيره والسكر والهيل وتشغل
وتكون خشنه والحلا حسب الرغبه

يقطع الموز ويرش بعصير الليمون حتى لايسود لونه ثم يهرس بالآله
كما في الصوره ثم يوضع فوق الفطيره المفتته وكذلك السمن والقشطه
ويقلب مع بعض حتى يختلط مع بعض
ثم يقدم في أطباق صغيره على مقدار شخص واحد ويضاف على الوجه
ملعقة عسل وقليل من السمن وذلك حسب الرغبه

الشكل النهائي للمعصوب بدون عسل

الشكل النهائي للمعصوب بالعسل

الشكل النهائي للمعصوب وبالهناء والعافيه على أبدان كل نفساء

(سابعا )
-------------
وممكن في يوم راحه للنفساء من كثر الأكل الدسم يعمل شوربة الفول النابت وهي كما يلي

شوربة الفول النابت
-------------------------------
المقادير
----------------
2 كوب فول
رأس وسط ثوم مقشر
ملح -فلفل أسود -كمون
قرصين خبز حب

الطريقه
-------------------------
نحضر قدر ونبدأ بإزالة البرعم من الفول أو تركه حسب ذوقك ثم وضع الفول
في القدر وغسله ثم يوضع على النار ويغمر بالماء المغلي وإزاله الريم
إذا ظهرت وذلك حتى لايسود الفول ثم تقشير الثوم ووضعه على الفول وتركه على نار هادئه لمدة ساعه

عندإستواء الفول نحاول بطرف الملعقه هرس الثوم بين الملعقه والقدر كما في الصوره
مع إضافة الملح والفلفل الأسو والكمون وتركه على النار قليلا حتى يتداخل
الملح مع الفول وبذلك أنتهينا من الشوربه ونبدأ بعمل الفته

نحضر مقص المطبخ وقدر صغير من الفخار ونقص العيش مربعات صغيره
ونضعه في القدر الفخار ثم نأخذ من شوربة الفول ونسقي العيش بها ونضع على الوجه الفول
ويمكن إضافة سمن بلدي على الوجه وممكن شوية ثوم مع سمن على النار
حتى يصفر الثوم ويضاف على الوجه ولكن من الأفضل عدم إضافة أي دهون

الشكل النهائي لطبق شوربة الفول النابت
ومعه طبق سلطه

وهنا وعافيه على كل النفساء
.....................

م/ن