كسكسي الليبى بالبصله
كسكسي بالبصله
اولا : البصله ؛
ننقع الحمص في الماء لمدة ليله كامله ثم ناخذ المقدار الذي تحتاجينه للغذاء
ثم نقوم بتقطيع البصل حسب الكميه التي تحتاجيها الى شرائح رفيعه بعدها نضع الحمص في الكسكاس وطبعا الحله لازم يكون فيها ماء ونضع الكسكاس فوقها وفيه الحمص.
ثم نضيف البصل المقطع شرائح فوق الحمص
ونغطيه بغطاء الحله ونتركه على النار حتى ينضج الحمص والبصل يعني تقريبا نصف ساعه وهذا شكله
ثم نقوم بتقطيع بصله صغيره الى شرائح ونضع الزيت في الحله ونقلي البصله المقطعه قليلا حتى يصفر لونها
ونجهز قليلا من الملح , البهار, القرفه. البزار , الفلفل , الزنجبيل
وبعد ان تتحمر البصله نا خذ كأس من المرقه ونضيفها على التقليه
ثم نضيف تشكيلة البهارات
ومن ثم نضيف البصل والحمص الذي نضج على البخار مع بعض
ونحرك الخليط مع بعض على ان لا تكون الطبيخه كثيره يجب ان تكون خاثره اي قليله
وهذا الشكل النهائي للبصله
وبالهناء وعلى طول على الكسكسي او
الارز
تانيا : الكسكسي :
نائتي باللحم على حسب الكميه المحتاجه وبعد غسله نقوم بتقطيع البصل شرائح ونجهز تشكيلة البهارات من بزار وبهار وفلفل وزنجبيل والملح وايضا نجهز الزيت والطماطم الصلصه
ثم نضع الزيت في الطنجره ونضيف البصل وبعد قلي البصل قليلا نضيف البهارات ومعجون الطماطم على حسب كميتك
ثم نضع اللحم ونحمسه قليلا في الصلصه
ومن ثم نضيف الماء الساخن على حسب الحاجه ونتركه حتى ينضج وطبعا لا تنسي تعملي عليه طله مره مره حتى ما يتحرق
ثم نائتي الى الكسكسي تاخذي المقدار المناسب لعائلتك وتضعي عليه قليلا من الملح والزيت وتخلطيه جيدا في حبيبات الكسكسي
ثم ناخذ قليلا من الماء الدافي ونرش على الكسكس ونحرك حتى نشعر ان الكسكسي قد تشرب الماء ولا نغرق الكسكسي بالماء واجد يعني على وشك يكون ناشف ونتركه لمدة خمس دقائق يرتاح
ثم نضع الكسكسي في الكسكاس ونضعه على الطنجره وطبعا لازم بيكون في الطنجره ماء من تحت ونضعها على النار ونتركه يبوخ لمدة ربع او ثلث ساعه وانا وضعت عليه غطاء شبكي
ثم ننزل الكسكسي في الصينيه وناخذ من مرق اللحم من فوق خالص مع قليلا من الزيت يلي فوق خالص من المرق ونخلطه مع الكسكسي ( يعني بالليبي حبحبي الكسكسي) مع قليللا من ماء الزهر اذا وجد على حسب الرغبه.
ومن ثم نرجع الكسكسي الى الكسكاس ونتركه يبوخ ايضا لمدة من ثلث ساعه الى نصف ساعه وبعدها يكون قد نضج الكسكسي
ثم تقومي بتسقية الكسكسي وتضعي عليه اللحم وتوزعي البصله على حسب رغبتك في التقديم وبالهناء
وصحتين وعافية