المقادير
نصف كوب من اليقطين المقطّع إلى مكعبات صغيرة
ملعقة من الزيت النباتي
رشّة من الملح
رشّة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الجاف والمجروش (اختياري)
ربع ملعقة صغيرة من بذور الكمّون
كوب من الكينوا
كوبان من الماء
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من حبّات البروكولي الصغيرة
ربع كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح
طريقة التحضير
1. اخلطي، في صينيّة الفرن، مكعبات اليقطين، مع ملعقة من الزيت، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود الطازج، واطهيها في فرن ساخن لمدّة 20 دقيقة.
2. سخّني ملعقتين من الزيت، في قدر متوسطة، على النار. ثم، أضيفي بذور الفلفل، والكمّون، حتى تفوح رائحتهما، فالكينوا، مع التقليب لمدّة 5 دقائق.
3. اسكبي الماء، فالملح، ودعي هذا الخليط على نار متوسّطة حتى يبدأ في الغليان. ثم، خفّفي الحرارة، واتركي القدر على نار هادئة، لمدة 20 دقيقة. ارفعي الغطاء بعدها، وأضيفي قطع البروكولي الصغيرة، ثم غطّيهذه القدر، لمدة 5 دقائق إضافيّة
4. أضيفي مكعبات اليقطين المشوية إلى خليط الكينوا، قبل التقديم، وكذلك شرائح اللوز المحمّصة