طريقة عمل الدجاج بالزيتون
المقادير
دجاجة كاملة
عصير حبة من الليمون الحامض
ملعقة كبيرة من الشطة
حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً
كوب من البندورة المفرومة
لتر من الماء
ورقة غار
كوب من الزيتون الأسود المقطّع
كوب من الزيتون الأخضر المقطّع
ملعقة كبيرة من حبّ الهيل
ملح، حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
كوبان من المكسّرات المشكلة النيئة(كاجو وفستق حلبي وزبيب ولوز مفروم)
3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
طريقة التحضير
.. 1اغسلي الدجاجة، ثم افتحيها من منتصف الصدر للأسفل، بحيث لا تنقطع، وقومي بعصر الليمون الحامض عليها، وادعكيها بالشطة.
.2ضعي البصل في داخل طنجرة الضغط، على النار.ثم، أضيفي الدجاجة إليه، وقلّبيها مرّات عدة، حتى تكتسب اللون الأحمر. ووزعي البندورة، واسكبي الماء، وضعي ورقة الغار ونصف كمّ الزيتون الأسود،وكذلك نصف كمّ الزيتون الأخضر. وأضيفي الهيل والملح في القدر، مع غلقها، وتركها على النار لمدة 45 دقيقة.
.3افتحي الطنجرة، وأضيفي معجون البندورة إليها، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. أخرجي الدجاجة، ضعيها في صينيّة التقديم مع المرق، ثم أضيفي الكمّ المتبقيّ من الزيتون إليها، ووزعي المكسّرات بعد قليها بزيت الذرة، وأدخليها الفرن، لمدة 5 دقائق، حتى تحمر.
(هذه المقادير تكفي 3 أشخاص )