الكرنب وصحتك
الكرنب من الخضراوات المشهورة والتى تستخدم
لغرض الطهى، وأيضاً معروفة لخواصها الطبية
(حيث يُقال أن الكرنب يحتوى على موادى كيميائية
تمنع الإصابة بمرض السرطان).
وترجع استخداماته المتعددة إلى العصر اليونانى،
حيث كان الرومان يستخدمون عصير الكرنب
الأبيض فى علاج العين المحتقنة أو التى تعرضت
للعدوى.وخلال هذه الفترة الزمنية اعتاد الرومان
والمصريون على شرب عصير الكرنب قبل الوجبات
لمنع دخول السموم لأجسامهم.
تحذير مع استخدام الكرنب:
عدم تناول الكرنب فى صورته النيئة (قبل الطهى)،
إذا كان الشخص يعانى من تضخم الغدة الدرقية أو يأخذ
عقاقير مضادة للاكتئاب .كما أن الكرنب الأحمر
المطهى يسبب الإمساك أو تهيج القولون
فوائد الكرنب:
1- الكرنب من الخضراوات المضادة للالنهاب
2- يحتوى الكرنب على الحامض اللبنى الذى
يعمل كمطهر للقولون
3- يُستخدم الكرنب كعلاج لتقليل آلام الصداع
4- الفائدة الأخرى للكرنب أنه يحتوى على
خواص مضادة لمرض السرطان
5- شرب عصير الكرنب المستخرج من الساق
هو علاج جيد للقرح
استخدامات الكرنب:-
شرب عصير الكرنب الطازج إذا كان الشخص
يعانى من التهابات بالمعدة.
1- شرب من 25-50 مليلتر من عصير الكرنب
يومياً يعالج الصداع وأزمات الربو والتهابات
الشعب الهوائية ومشاكل الهضم الأخرى.
2- مسح عصير الكرنب الأبيض على قرحة
الفم يساعد على علاجها سريعاً
نصائح إرشادية مع استخدام الكرنب:
أ- يُغسل الكرنب فقط عند الاستخدام
ب- البحث عن ثمرة الكرنب التى لها
رأس ثقيلة وغير متفرع منها أكثر
من 3-4 ورقات خارجية
ج- بمجرد أن يتم تقطيع أوراق الكرنب
تفقد فيتامين (ج) الذى تحتوى عليه
وجبات الكرنب الصحية
طريقة عمل محشى كرنب بالخل طريقة عمل
لفائف الكرنب بالتوفو طريقة عمل حساء
الدجاج والكرنب
باحثون يؤكدون أن تناول الكرنب والتوت الأحمر
نيئا ثلاث مرات بالشهر يقلل من مخاطر الإصابة
بالسرطان و اضافوا، ان تناول البروكلي أو الكرنب
نيئا ثلاث مرات شهريا يمكن ان يقلل من مخاطر
الاصابة بسرطان المثانة بنسبة 40 في المائة.
كما أظهرت دراسات أخرى أن التوت الأسود يمكن
ان يقلل من مخاطر السرطان مضيفة أدلة جديدة الى
مجموعة متزايدة من البحوث التي تظهر ان الفواكه
والخضراوات وخاصة الأنواع الملونة بشكل كبير
يمكن ان تحد من مخاطر الاصابة بالسرطان
ودرس باحثون في معهد روسويل بارك للسرطان في
بوفالو بنيويورك حالة 275 شخصا اصيبوا بسرطان
المثانة و 825 شخصا لا يعانون من هذا المرض.
ووجهت لهم اسئلة تتعلق بشكل خاص بالخضراوات
التي تنتمي للفصيلة الصليبية مثل البروكلي والكرنب
وهذه الاغذية غنية بمكونات تسمى الايسوثيوسيانات
والتي يعرف بأنها تحد من مخاطر الاصابة بالسرطان.
وقال الباحثون في اجتماع عقد الأسبوع الماضي في
الجمعية الاميركية لبحوث السرطان في فيلادلفيا
ان الاثار جاءت مدهشة لدى غير المدخنين
وقلت نسبة الإصابة بالسرطان سواء بين كل من المدخنين
و غير المدخنين الذين تناولوا الحد الادنى المذكور من
الخضراوات النيئة بواقع 40 في المئة.
لكن الفريق لم يجد نفس الاثر للخضراوات المطهية
وقال الدكتور لي تانج الذي اشرف على الدراسة
"الطهي يمكن ان يقلل الايسوثيوسيانات
بنسبة 60 إلى 90 في المائة." واختبر فريق ثان
من الباحثين من روسفيل بارك براعم البروكلي لدى الفئران
واستخدموا فئران شملتها تعديلات وراثية لتصاب بسرطان
المثانة وجرى تغذية بعضها بمادة مستخلصة من براعم
البروكلي المجفف المجمد. وقال الدكتور يشينج زهانج
الذي اشرف على البحث انه كلما أكلت هذه الفئران هذا
المستخلص كلما قل احتمال اصابتها بسرطان المثانة
ووجدوا ان هذه المكونات تحولت وافرزت خلال 12 ساعة
من الغذاء. واقترحوا ان الفكرة هي ان هذه المكونات
تحمي المثانة من الداخل كما قال زهانج
وقال زهانج “المثانة مثل حقيبة تخزين وان الاورام في
المثانة تحدث تماما تقريبا عبر السطح الداخلي
(النسيج المبطن) والذي يواجه البول ويفترض انه
بسبب ان هذا النسيج يتعرض لهجوم طوال الوقت
بمواد ضارة في البول.
وفي دراسة ثالثة قام فريق في جامعة ولاية اوهايو
بتغذية مرضى مرىء باريت وهي حالة يمكن ان تؤدي
الى سرطان المرىء. والتوت الاسود غني ايضا
بالمكونات المكافحة للسرطان
وقامت لورا كريستي وزملاء لها بجامعة ولاية اوهايو
بتقديم 32 جراما من ثمار التوت الاسود المجفف المجمد
لنساء مصابات بمرض مرئ باريت و45 جراما الى
الرجال يوميا لمدة ستة اشهر
وقاسوا مستويات اثنين من مكونات البول وهما
8 -ايزوبروستين و “جي اي تي بي اي”
واللذان يشيران الى ما اذا كانت العمليات
المسببة للسرطان جارية بالجسم
وقال كريستي ان 58 في المئة من المرضى شهدوا
تراجعا في مستويات مركب “8-ايزوبروستين”
بما يشير الى ضرر اقل وان 37 في المئة اصبح
لديهم مستويات اعلى في مركب “ي اي تي بي اي”
والذي يمكن ان يساعد بالتدخل مع السرطان في
التسبب بأضرار وهو عادة ما يكون منخفضا لدى
المرضى المصابين بمرئ باريت .