 المقادير / عجينة فويوتيه بالكاراميل ملعقتا طعام من الماء 70غ من السكر 50غ من اللوز 50غ من البندق 35غ من الشوكولا بالحليب 10غ من الزبدة 150غ برالينيه لوز وبندق 60غ كريب ،* طريقة التحضير / 1- تحضر 3 مستطيلات من عجينة الفويوتيه بالكاراميل طولها 24 سم وعرضها 18 سم. 2- تحضر كريم الموصلين وتترك لتبرد. 3- يغلى الماء مع السكر لمدة دقيقتين. يضاف اللوز والبندق وتطفأ النار. يحرك الخليط جيداً ثم يعاد إلى نار متوسطة ويحرك برفق حتى يتحول السكر إلى كاراميل ويغلف اللوز والبندق. تطفأ النار ويسكب خليط اللوز والبندق فوق ورقة بارشمان ويترك ليبرد. 4- تفرم الشوكولا بواسطة سكين ثم تذوب مع الزبدة في المايكروايف أو بطريقة البان ماري لتصبح فاترة. تبسط الشوكولا الفاترة فوق ورقة بارشمان للحصول على مستطيل طوله 24 سم وعرضه 18 سم. يوضع مستطيل الشوكولا في الثلاجة ليجمد وينزع بسهولة عن الورقة. 5- تخفق كريما الموصلين البارد بواسطة الخفاقة الكهربائية لتصبح ناعمة. تضاف إليها البرالينيه ونصف الزبدة. يخفق المزيد مجدداً للحصول على كريما ناعمة. 6- تقطع 3 مستطيلات من عجينة الفويوتيه بالكاراميل، طول كل منها 24 سم وعرضها 18 سم. يقطع كاراميل اللوز والبندق بواسطة سكين. 7- توضع كريما الموصلين بالبرالينيه في كيس حلويات مزود برأس معدني وتسكب فوق أول مستطيل من عجينة الفويوتيه بالكاراميل. يوزع القليل من كاراميل اللوز والبندق. يوضع من ثم المستطيل الثاني من عجينة الفويوتيه بالكاراميل وتسكب فوقه كريما الموصلين قبل وضع المستطيل الثالث والأخير من عجينة الفويوتيه. 8- يزين الميل فوي حسب الذوق ويحفظ في الثلاجة. / صحه وعافيه .gif) |
|