شبكة همس الشوق - عرض مشاركة واحدة

#1 21 - 10 - 2015, 10:25 AM

المقادير:
2 علبة قشطة
½ كيلو كنافة ناعمة غير محمصة
مكسرات (لوز ، فستق حلبي ، كاجو .. الخ ) غير محمصة

طريقة التحضير :
نحمص الكنافة الناعمة بسمنة او زبدة تحميصا جيدا .
في هذه الاثناء نكون قد جهزنا القطر وهو عبارة ( 2 كاسة سكر لكل كاسة ماء )
عند غليانه نسكبه على الكنافة المحمصة ونحركه جيدا حتى تغلى جيدا .
نحمص المكسرات كلا على حدى فقط اعطائها لونا .. ونضعها بصحن لتبرد تماما

هناك طريقتين للتقديم :
- اما ان نضع القشطة في قاع طبق التقديم ويفضل يكون دائري حجم كبير او وسط ومن ثم نسكب عليه مزيج الكنافة وعندما تبرد تماما اضع عليها المكسرات .
- او ان اضع خليط الكنافة وازينه بالطريقة التي اريد بالقشطة و المكسرات بالشكل التي تفضلينه .
- وتترك لتبرد فترة 4 ساعات وتقدم ،،

طريقة اخرى:
المكونات‏:‏
- كيلو جرام كنافة مفروكة
- 3‏ كوب سميد دقيق مسحوق جدا
- كوب سمن‏
- كوب سكر
- ربع كوب ماء‏.‏

طريقة التحضير:
تعجن كل المقادير وتوضع في فرن عالي الحرارة مطفأ بعد تشغيل لمدة5 إلي10 دقائق حتي تنشف عجينة الكنافة فقط ــ تترك العجينة حتي تبرد ثم يتم فركها, وتصبح ناعمة ــ يتم اعداد مزيج السمن والسكر والقشطة والمكسرات لوز ــ جوز ــ كاجو ــ بندق ــ صنوبر بعد تقشيرها مجروشة ثم توضع الكنافة المفروكة في أناء علي النار مع السمن وتحرك ثم يضاف السكر بالتدريج, كما يمكن اضافة ماء الورد أو المزهر, ثم يوضع المزيج في صينية بالفرن تغطي بالقشطة والمكسرات, وتسمي هذه الحلوي بالمدلوقة وفي حالة استخدام القشطة فقط تسمي مفروكة.

طريقة المفروكة الالوان:
المكونات :

فواكه طازجة توت- فراولة
نصف كوب قشطة
نصف كوب فستق مجروش
ثلاث ملاعق كبيرة عجوة
نصف كوب عصير قمر الدين مركز
نصف كوب قطربارد
اربع ملاعق كبيرة سمن سائل
نصف كيلو كنافة خصلات

الطريقة:

- يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية

- توضع الكنافة على سطح املس نظيف ثم تفكك خصلاتها باليد تفرد على صاج فرن و ترش بالسمن السائل ثم تفرك باليد جيدا

- توضع بالفرن لمدة عشر دقائق حتى تجف و تحمر و تترك لتبرد قليلا ثم تفرك مرة اخرى

- تقسم الكنافة الى ثلاثة اقسام يوضع كل قسم على حدة داخل وعاء عميق و يخلط بثلث كمية الشربات

- يضاف عصير قمر الدين للقسم الاول العجوة للقسم الثاني بينما يضاف الفستق المجروش للقسم الثالث مع التقليب جيدا باليد حتى تتداخل المكونات

- تبطن قوالب صغيرة دائرية قوالب المافن بالبلاستيك الشفاف

- يملا نصف القالب باحد الوان الكنافة الثلاثة مع الضغط باليد حتى تاخذ شكل القالب و تحشى بقليل من القشطة ثم تغطى بطبقة اخرى من الكنافة و يمكن ملا القوالب بالالوان الثلاثة للكنافة على شكل طبقات كما يمكن حشو الكنافة بالفواكه الطازجة مثل التوت او الفراولة

- تقلب الاشكال المختلفة من المفروكة الالوان على طبق التقديم

- و تزين المفروكة الالوان بالفواكه الطازجة و القشطة

الموضوع الأصلي : كنافة بالقشطة على الطريقة الشامية || الكاتب : امير العاشقين || المصدر : شبكة همس الشوق