طريقة عمل رز كنتاكي
المكوّنات
- افخاذ دجاج - 500 غرام
- كاتشاب – ملعقة كبيرة
- بهارات دجاج – ملعقة صغيرة
- ملح – ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان
- بابريكا - ملعقتان صغيرتان
- ثوم بودرة - ملعقتان صغيرتان
- هال مطحون – ملعقة صغيرة
- سكر – نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو – ملعقة صغيرة
- بودرة بصل – ملعقتان صغيرتان
- دقيق – كوبان
- نشاء – كوب
- بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
- ماء – كوب
- زيت للقلي – بحسب الحاجة
- لتحضير الأرز:
- زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
- بصل مفروم – 1
- كركم – ملعقة كبيرة
- ملح – ملعقة صغيرة
- أرز منقوع نصف ساعة – كوب
- ماء – كوب وربع
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدجاج والكاتشاب. اضيفي نصف كمية البهارات، واخلطي المكونات حتى تتجانس. أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالى مدة ساعتين.
2- في وعاء آخر، ضعي نصف كمية الدقيق، مع نصف كمية النشاء. زيدي البايكنغ باودر مع نصف كمية البهارات المتبقية. اسكبي الماء وحركي المزيج حتى تمتزج كل المكونات.
3- في طبق كبير، امزجي الكمية المتبقية من الدقيق مع النشاء.
4- خذي قطعة من الدجاج المتّبل، غمسيها في مزيج الدقيق والبهارات ثم غلفيها بخليط الدقيق والنشاء. وضعيها في طبق جانباً.
5- أعيدي الكرة لباقي الكمية ثمّ أدخلي الطبق الى الثلاجة لساعة على الاقل.
6- في قدر، على نار متوسطة، ضعي الزيت والبصل وقلبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً.
7- أضيفي الكركم، الملح والماء واتركي الماء يغلي على النار. زيدي الأرز وأتركيه على نار هادئة حتى ينضج وتجف السوائل.
8- اقلي الدجاج في زيت غزير محمّى حتى يتحمر وينضج.
9- أسكبي الأرز في طبق الى جانب الدجاج المقلي وقدميه على سفرتك.