المكوّنات:
عجينة عمثلية - كيلوغرام
زبدة - كوب
سمنة أو زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
زهر الليمون للزينة - نصف كوب
لتحضير القشدة:
حليب بودرة - كوبان
ماء - 3 أكواب
زبدة - كوبان
نشاء - 3 ملاعق كبيرة
مستكة مطحونة - ورقتان
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
ماء زهر - ملعقة صغيرة
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب
ماء - كوب ونصف
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ماء ورد - ملعقة صغيرة
ماء زهر - ملعقة صغيرة
الطريقة:
1- لتحضير القشدة: على نار خفيفة، ضعي في قدر الحليب، الماء، الزبدة والنشا واخلطي حتى الغليان.
2- أضيفي المستكة وتابعي الغلي مع التحريك الدائم كي لا تلتصق القشدة في القدر.
3- أطفئي النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر واخلطي قليلاً.
4- اتركي القشدة جانباً لتبرد جيّداً.
5- لتحضير القطر: سخّني السكر مع الماء في قدر حتى يبدأ بالغليان.
6- خففي النار وتابعي الغليان لمدّة 10 دقائق إضافيّة.
7- أضيفي عصير الليمون الحامض وتابعي غلي القطر لدقيقتين.
8- أطفئي النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر وحرّكي قليلاً.
9- ضعي القطر جانباً ليبرد جيداً.
10- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11- ذوّبي الزبدة والسمنة في قدر.
12- إدهني قوالب المافن المعدنيّة أو أيّ قوالب زجاجيّة دائريّة صغيرة بمزيج الزبدة والسمنة.
13- وزّعي عجينة العثملية على القوالب واخبزيها في الفرن إلى أن يحمّر سطحها وقعرها. حضّري 24 قطعة.
14- أخرجي قوالب العثملية من الفرن، ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة على 12 قطعة.
15- غطيّ كلّ قطعة بقطعة ثانية.
16- أسكبي القطر البارد فوقها واتركيها لتمتص كلّ القطر.
17- زيّني قوالب العثملية بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون وقدّميها!