طريقة عمل السكونز الإنجليزية
المكونات
– 350 جرام دقيق؛
– ملعقة كبيرة بيكنج باودر؛
– 3 ملاعق جرام سكر ناعم؛
– 85 زبدة جرام مقطعة مكعبات؛
– 175 مللتر حليب كامل الدسم؛
– ربع ملعقة صغيرة ملح؛
– بيضة مخفوقة للدهن؛
– ملعقة كبيرة فانيلا سائلة؛
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.
الطريقة
أولاً:يمنعنشغل الفرن على حرارة 200. نخلط الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء واسع.
ثانياً:يمنعنضيف مكعبات الزبدة ونخلطها بالطحين جيداً حتى يصبح الخليط كالرمل الناعم، ثم نضيف السكر الناعم ونخلطه جيداً.
ثالثاً:يمنعفي وعاء آخر، نصب الحليب (على أن يكون دافئاً بعض الشيء) ومعه نضيف الفانيلاً وملعقة الليمون المعصور، ونحرك جيداً، ثم نترك المزيج جانباً لعدة دقائق.
رابعاً:يمنعأحدِث حفرة صغيرة في مزيج الدقيق والزبدة، ثم أضيف إليه الخليط السائل، وحركه بسرعة بملعقة. سيبدو الخليط مائعاً بعض الشيء في البداية، لكن لا تقلق.
خامساً:يمنعرش بعض الطحين على سطح العمل (كاونتر المطبخ مثلاً)، وأخرج العجينة بيديك، أضف للعجينة المزيد من الطحين، ثم خذ منها قطعاً صغيرة بيدك وضعها في صينية فرن ممسوحة بالقليل من الزيت. أو قطعها بقوالب دائرية. لكننا نفضل الشكل العشوائي للكرات المعمولة
يمنع
سادساً:يمنعفي الصينية، نرتب قطعيمنعالسكونزيمنعمع ترك مسافة بين كل قطعة ونقلبها. ونقوم بدهن سطح كل قطعة سكون بالبيض المخفوق، ثم ندخل الصينية الفرن لمدة 12أو14 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا، نخرجيمنعالسكونزيمنعمن الفرن لتبرد