برغل بالدجاج والأعشاب
المكونات
– صدر دجاجة مقطع مربعات أو شرائح (حوالي نصف كيلو)؛
– كوبان من البرغل البني الخشن، مغسول جيداً ومنقوع نصف ساعة؛
– 4 أكواب مرقة دجاج*؛
– بصلة كبيرة مقطعة؛
– ملعقة كبيرة شبت ناشف (أو معلقتان من الشبت الأخضر)؛
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش؛
– نصف ملعقة كبيرة حب شبت إن توفر؛
– ملعقة صغيرة فلفل أسود حب (حب فلفل أحمر أو أخضر إن توفر)؛
– ملعقة صغيرة قرفة؛
– ملعقة كبيرة زيت زيتون؛
– ملح حسب الحاجة.
* بالنسبة للمرقة يمكن استخدام أي مرقة متواجدة لديكم (سواء مرقة عجل أو خروف أو دجاج)، أو سلق صدر الدجاج في البداية ثم تقطيعه بعد أن يبرد، أو مرقة ماجي.
الطريقة
أولاً:يمنعفي قدر نضع ملعقة الزيت متبوعاً بالبصل المقطع. نقلب البصل عدة مرات حتي يأخذ لوناً خفيفاً.
ثانياً:يمنعنضيف الدجاج المقطع (سواء كان مسلوقاً أو غير مسلوق) ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلب الخليط عدة مرات حتى يقترب الدجاج من الاستواء (في حال كان الدجاج مسلوقاً يمكن تقليبه مرتين على الأكثر حتى يحافظ على شكله).
ثالثاً:يمنعنضع البرغل والشبت وحب الشبت وحب الفلفل ونحرك الخليط جيداً ثم نضيف المرقة ونتركه حتى يغلي بدون تغطية القدر.
رابعاً:يمنعنترك الغاز على درجة حرارة عالية حتى يكاد مستوى المرقة يلامس البرغل ثم نخفض الحرارة إلى أدنى مستوى أو أكثر بقليل ونغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج البرغل
|
|
|
|