المكونات
•1 كجم من سمك القرموط
• زيت، للتحمير والقلي
صلصة السمك الحارة:
•2 ملعقة طعام من صلصة السمك
•1 حبة من المانجو الخضراء
• سكر
•¼ حبة من الليمون الأخضر
•1 حبة من البصلصل
•1 إلى 4 حبات من الشطة الحارة
طريقة التحضير
1. يُغسل سمك القرموط، ويتم التخلص من الزعانف والعمود الفقري والأجزاء الداخلية والرأس، ثم يُخلى من العظام، ويُغسل مرة أخرى ويُصفى.
2. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُحمر سمك القرموط إلى أن ينضج ويصبح مقرمشًا. يُرفع السمك من المقلاة ويُرص في طبق التقديم.
صلصة السمك الحارة:
1.تُقشر حبة المانجو وتُقطع إلى شرائح رفيعة وصغيرة
2.توضع المانجو المقطعة في وعاء صغير الحجم
3.يضاف عصير الليمون الأخضر وصلصة السمك والبصلصل والسكر والشطة ويُخلطوا.
4.يُقدم سمك القرموط المحمر مع الصلصة.
5.يُزين بأوراق النعناع الأخضر الطازجة.
