شبكة همس الشوق - سليق الدجاج

سليق الدجاج

http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...1066f2859b.jpg

المكوّنات

لتحضير الدجاج:
أفخاذ دجاج - 3
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
قرفة عيدان - 2
بصل - 1
حبهان - 3
ورق غار - 2
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مبشور - ربع ملعقة صغيرة
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الأرز:
أرز أميركي مغسول ومصفّى - كوب
أرز مصري مغسول ومصفّى - كوب
حليب سائل - 3 أكواب
زبدة - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
مستكة مطحونة - 4

طريقة العمل

1- لتحضير الدجاج: في قدر الضغط، ضعي قطع الدجاج مع الملح، الحبهان، القرفة، ورق الغار والبصل.
2- أسكبي قدراً كافياً من الماء واغلي المزيج على نار متوسطة ثمّ اضغطي القدر واتركيه حوالى 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
3- صفّي مرق الدجاج بواسطة مصفاة واحتفظي به جانباً.
4- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5- في وعاء، ضعي الدجاج مع معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأبيض، الزنجبيل والفلفل الأسود واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي الدجاج في صينية فرن وحمّريه بالفرن لحوالى 15 دقائق أو حتى يصبح ذهبيّ اللون. أتركي الدجاج جانباً على أن يبقى ساخناً لحين تقديمه.
7- لتحضير الأرز: ضعي 4 أكواب من مرق الدجاج في قدر وأضيفي فوقه الأرز المصري والأميركي ثمّ اتركي المزيج يغلي.
8- خففي النار واتركي الأرز ينضج جيداً وتجفّ ماءه أيّ لحوالى 15 دقيقة.
9- أسكبي الحليب فوق الأرز وحرّكي جيداً حتى يغلي المزيج.
10- في قدر أخر، ذوّبي الزبدة مع الزيت ثمّ أضيفي المستكة وحرّكي إلى أن تذوب كليّاً.
11- أسكبي المزيج فوق قدر الأرز وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
12- في طبق التقديم، أسكبي مزيج الأرز ثمّ ضعي فوقه الدجاج المحمرّ وقدّمي السليق ساخناً.

نصائح

إليك من أطيب طبخة ألذّ وصفات المطبخ السعودي: مندي دجاج، هريس لحم، فتّة مقادم مع اللبن الزبادي.