|
صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة http://women.bo7.net/14/10/images_io.jpg د عدنان جواد الطعمة http://women.bo7.net/14/10/images_682g.jpg قال الله سبحانه و تعالى في كتابه العزيز بسم الله الرحمن الرحيم " و علمنا الانسان ما لا يعلم " http://women.bo7.net/14/10/images_rt57.jpg هذه الاية الكريمة تشير الى امكانية المرء ان يتعلم عدة مهن و كل شيئ اذا توفرت لديه الارادة و الامكانيات و الفرص و المراجع و المصادر و المكائن بالاضافة الى المواد الاولية http://women.bo7.net/14/10/images_y1zh.jpg و هكذا سرت على هذا المبدا الاساسي و الطر يق المباشر الى تعلم كل شيئ استعمله و احتاجه وفقا لامكانياتي و قدراتي المتواضعة منذ عدة سنوات مضت ولا زلت اتعلم بعون الله و منه http://women.bo7.net/14/10/images_ci7n.jpg خطرت على بالي قبل تقريبا ستة شهور فكرة بان اقوم بعمل الجبن و الزبدة اللذيذة التي تموع بالفم اشتريت في حينه اربع كتب المانية عن صناعة منتوجات الالبان مع http://women.bo7.net/14/10/images_gzkp.jpg الوصفات الخاصة بها مثل صناعة انواع الجبن و كذلك الزبدة و الجبن الاصفر كاودا الهولندي و الالماني http://women.bo7.net/14/10/images_6ruv.jpg لم تكن لدي اية معرفة واسعة بهذا الخصوص اقصد بصناعة الجبن http://women.bo7.net/14/10/images_nr03.jpg بدات اقرا الكتب الاربعة و اتصفحها لاخذ فكرة عن الموضوع تبين لي ان صناعة الاجبان لها دراسات و كتب و مراجع كثيرة و وصفات متعددة ليست سهلة كما تخيلت انا http://women.bo7.net/14/10/images_zqdq.jpg توكلت على الله و بدات ابحث في الانترنت و في الاسواق عن الحاجيات و الادوات و القوالب و المواد كالخميرة او البكتريا الخاصة بصناعة كل نوع من الجبن في درجات http://women.bo7.net/14/10/images_b4c3.jpg حرارة متفاوته اجريت اتصالات هاتفية مع شركتي الالبان في مدينتنا و سالت عما اذا كان بامكاني شراء حليب دسم طازج من احد المزارعين المهتمين بتربية البقر http://women.bo7.net/14/10/images_jveu.jpg قال لي احد العاملين في شركة الالبان بانه يوجد مزارع او فلاح في اطراف مدينتنا يزود شركة الالبان المحلية بالحليب بكميات هائلة يوميا و بعد انتهاء مكالمتي مع http://women.bo7.net/14/10/images_7nwz.jpg السيد الالماني اتصلت هاتفيا بالمزارع فردت علي زوجته قائلة يمكنك شراء الحليب الطازج والطبيعي من عندنا في الساعة الثامنة مساء كل يوم شكرتها و هيات ستة http://women.bo7.net/14/10/images_bjds.jpg قناني فارغة كل قنينة سعة لتر و نظفتها جيدا وقبل قيامي بشراء الحليب لاول مرة طلبت من احدى الشركات ارسال لي خميرة الجبنة و بعض الادوات و القوالب http://women.bo7.net/14/10/images_7cfy.jpg و المحرار و غير ذلك قلت في نفسي ان ابدا بعمل الجبن بادئ الامر بابسط وصفة و بكل هدوء لكي اتمرن عليها و اطور نفسي و اعمل الوصفات الاخرى http://women.bo7.net/14/10/images_xq30.jpg عدت من المزارع فرحا بحصولي على ستة التار حليب طازج دسم كما هيات القدر الخاص لغلي الحليب و الملح و البكتريا والاعشاب التي جففتها و كذلك عصرت عدة http://women.bo7.net/14/10/images_9l4q.jpg قطع من ليمون الحامض علمت من السيد الذي اتصلت به في شركة الالبان و قرات مقدمات الكتب الالمانية بانه يجب تسخين الحليب الدسم الى درجة حرارة ما بين http://women.bo7.net/14/10/images_6duz.jpg 71 و 74 لمدة عشر ثواني لقتل بعض البكتريا الضارة ثم وجب علي ان اضع القدر مع الحليب في حوض المغسلة لتبريده الى ان تصل درجة حرارة الحليب الى ما بين http://women.bo7.net/14/10/images_m04g.jpg 38 و 41 مئوية و عندما تقل درجة حرارة الحليب الى 38 مئوية يمكنني ان اضيف الخميرة و عصير الليمون و الملح و غير ذلك ثم اغطي القدر و اضع تحت غطائة http://women.bo7.net/14/10/images_95hg.jpg خاولي او منشفة و اغطي القدر بغطائه و اضع عليه بطانية او خاولي كبير و اتركه لساعتين او اكثر الى ان يبدا الحليب بالتخثر و التصلب انتظرت متلهفا الى ساعة http://women.bo7.net/14/10/images_xr84.jpg متاخرة من الليل ازلت غطاء القدر و شاهدت ان الحليب قد تصلب و صار جبنا ثم بدات بتصفيته و وضع اللبن المتصلب او قطع الجبن المتصلبة في القالب على http://women.bo7.net/14/10/images_tprw.jpg المصفاة لكي يخرج الماء ثم وضعت القطع المتخثرة على شبك شفاف من القماش و ربطته و علقته حتى يخرج الحليب و يبقى اللبن المتصلب ثم عصرت الربطة لكي http://women.bo7.net/14/10/images_l51c.jpg يخرج كل الماء و اخيرا اضفت مسحوق الريحان والنعناع و شوية سماق و مسحوق الزعتر و طليت قطعة الجبنة المكورة بزيت الزيتون و ملح اضافي ثم وضعت الجبن http://women.bo7.net/14/10/images_676p.jpg في الثلاجة لكي يتصلب هناك طريقتان لحفظ قطع الجبن الاولي في الثلاجة بدرجة حرارة 13 الى 16 مئوية او توضع قطعة الجبن على رف في مكان دافئ http://women.bo7.net/14/10/images_9s0g.jpg والطريقة الاخيرة تاخذ وقتا طويلا لكي يتصلب الجبن اكثر التجربة الاولى علمتني اشياءا كثيرة و بعدها تطورت معلوماتي المتواضعة كل يوم او بين يوم واخر اقوم http://women.bo7.net/14/10/images_2tbv.jpg بعمل انواع من الجبن بدرجات حرارة متفاوته 26 و 31 و 38 و 42 او 41 و 33 و 73 و غيرها زرت احدى الشركات الالمانية التي تصنع انواع الجبن و تعرضه للبيع تعرفت http://women.bo7.net/14/10/images_gdq9.jpg على احد العمال الذي طلبت منه كمية بكتريا او خميرة جبن لتسع التارحليب فاعطاني مشكورا و قال لي اذا لم تستطع عمل الجبن اتصل بي هاتفيا و انا ازورك http://women.bo7.net/14/10/images_nr03.jpg و نعمله سوية للاسف الشديد لم يستطع هذا العامل ان ياتي الي لانه كان مرتبطا بمواعيد و معارض لبيع منتوجات الالبان المختلفة قلت في نفسي يا عدنان استمر http://women.bo7.net/14/10/images_q59u.jpg على الانتاج و اقرا و اعمل البكتريا او خميرة الجبن بنفسك وهذا ما فعلته و بنجاح منذ اكثر من خمسة شهور لله الحمد يسعدني ان اعرض عليكم صور انواع عديدة http://women.bo7.net/14/10/images_hgkt.jpg من الجبن المطعمة بالريحان و النعناع و اعشاب البروفانس و السماق و غيرها http://women.bo7.net/14/10/images_aie9.jpg تقبلوا مني فائق ودي واحترامي د عدنان المانيا في 27 اكتوبر 2015 |
رد: صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة سلمت يمناك على الانتقاء الاكثر من رائع ولاتحرمنا جديدك الشيق تحيتي لسمو شخصك الكريم |
رد: صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة رووووووووووعه ماشاءالله تجربه ناجحه كما ارا بصور بصراحه كنت اقراء وكاني انا من يقوم بتجربه الله يعطيك العافيه لا تحرمنا من جديدك لروحك جنائن الورد لك شكري وتقديري تقيمي+اعجابي+ موضوع مميز يستحق الختم |
رد: صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة صراحه شي ممتاز تسلم ايدك دكتور |
رد: صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة الله يعطيك لف عافيه بإنتظار جديدك بكل شوق ودي وعبق الورد |
رد: صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة سلمت يداك ع الطرح ماننحرم من جديدك لاعدمنا تميزك لك بستان من الجوري |
| الساعة الآن 05:26 AM |
جميع الحقوق محفوظه للمنتدى
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.