دعوة للإنضمام لأسرتنا
عزيزي الزائر الكريم .. زيارتك لشبكة همس الشوق أسعدتنا كثيراً .. و لكن لن تكتمل سعادتنا إلا بانضمامك لأسرتنا .. لذا نرجوا منك ملئ النموذج التالي من فضلك

اسم العضو
كلمة السر تأكيد كلمة السر البريد الإلكتروني تأكيد البريد الإلكتروني

تاريخ الميلاد:    
هل انت موافق على قوانين المنتدى؟

 

 

         :: سيرة الصحابية الجليلة 19 معاذة بنت عبدالله (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: سيرة الصحابي الجليل 22 المستورد بن شداد (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: تفسير ايات سورة البقرة (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: سلسلة الاخلاق الاسلامية 18 اماطة الاذى (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: هاك تقليل إستهلاك نقل البيانات الباندويث وتحسين أداء المنتدى مفيد (آخر رد :الــســاهر)       :: قصص من التراث العراقي الف ليلة وليلة علاء الدين/ج1 (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: سيرة التابعي الجليل الامام البخاري (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: معركة بلينهايم بين القوات البريطانية والفرنسية (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: هاك السماح بعدد مواضيع معينه فى اقسام معينه (آخر رد :همس الشوق)       :: هاك الحلم v 2.6 للتحكم الكامل بالمواضيع والملف الشخصي (آخر رد :همس الشوق)       :: الأعضاء الذين تواجدوا خلال (آخر رد :حنين الأشواق)       :: ياويل قلبي منك ياكثر ما أغليك (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: انت اجمل شئ ب الدنيا احبه (آخر رد :حنين الأشواق)       :: حلول عملية لتجنب الخلافات حول المصاريف المالية (آخر رد :حنين الأشواق)       :: بيض مقلي بالسجق (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: أومليت بيض حار بالسبانخ (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: اسياخ الموز بالشكولاتة (آخر رد :حنين الأشواق)       :: تسريحات شعر العيد الشعر الفرنسي (آخر رد :حنين الأشواق)       :: هاك أضافة www جميع روابط موقعك حذف الأندكس من الرابط (آخر رد :حنين الأشواق)       :: طريقة إخفاء الأدمين من المنتدى كله وبشكل نهائي (آخر رد :حنين الأشواق)       :: هاك تقدر تخصص استايل لمجموعة معينه او اعضاء (آخر رد :حنين الأشواق)       :: عقبال ياماخذ فؤادي مية عام (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: ملعون خير (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: شاعرنا المتألق حمد فهد والفية مليئة بالجمال والتميز 7000 (آخر رد :حمدفهد)       :: من مظاهر الإعجاز العلمي في القرآن الكريم (آخر رد :حنين الأشواق)       :: امثلة عن الإعجاز العلمي في القرآن (آخر رد :حنين الأشواق)       :: انواع الإعجاز في القرآن الكريم (آخر رد :حنين الأشواق)       :: مظاهر الإعجاز العلمي في القرآن الكريم (آخر رد :حنين الأشواق)       :: تعريف عن اعجاز القران الكريم (آخر رد :حنين الأشواق)       :: قصائد أحلى مشاكسات في العتاب (آخر رد :حمدفهد)       :: هاك تقييم تلقائي عند إضافة موضوع أو رد حسب القسم 3.8 (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: قصيدةالدمعة اللي ما تقال (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: كيفية ازالةكافة المشاركات مقروءةمشاهدة طاقم الادارة (آخر رد :عيونها لك)       :: قوالب وضع اطار للاقسام وايقونه للاقسام الفرعيه ومشرفين الاقسام (آخر رد :تووفه الحربي)       :: ماحد يحدد موقعه او مقره (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: كشفت الشابة اليابانية يوكيكو (آخر رد :تووفه الحربي)       :: لحياة أفضل (آخر رد :عاشق الكتابة)       :: غرف اطفال جميلة (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: جمال لون الاحمر في ديكورات المنزل (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: مجالس جميلة وراقية (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: How to Make Easy Paper Pencil Box | (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: اصنع بنفسك منظم مكياج القلب من نفايات الكرتون (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: طريقة بسيطة لعمل هدية راقية كيفية عمل قلب من الفوم (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: روائع الشعر العراقي جميل صدقي الزهاوي ابكى بليل حف بالظلمات (آخر رد :حنين الأشواق)       :: روائع الشعر العراقي بلند الحيدري جئتم مع الفجر (آخر رد :حنين الأشواق)       :: روائع الشعر العراقي خليل الشبرمي التميمي قال احبك قلت حبك (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا عنوان مجهول (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا جواهر لامعه (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا امين عام (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: الهدي في الحج (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: ادعوا في يوم عرفة مابقلوبكم بكل يقين فـ لاشيء مستحيل مع الله (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: الكوامل الجوامع ضمن دعاء العشر الأوائل من شهر ذي الحجة (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: الفرق بين الأيام المعدودات والأيام المعلومات (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: فضل العمل في الأيام العشر من ذي الحِجة (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: حجوا قبل ألا تحجوا (آخر رد :حنين الأشواق)       :: العشر من ذي الحجة أفضل أيام العام (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: أفضل أعمال العشر الأوائل من ذي الحجة (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: نغم وطرب بقيثارة بقلمي ومونتاجي والقائي من بحر الوافر (آخر رد :حنين الأشواق)       :: هاك ادراج موضوع ترحيب بالعضو الجديد في قسم معين (آخر رد :حنين الأشواق)       :: قصيدة أشد من ضرب السيوف (آخر رد :حمدفهد)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا جمانة فارس (آخر رد :الــســاهر)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا نورا اميرة (آخر رد :الــســاهر)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا جمال حسين (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا ياسين محمود (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا جلال محمد (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا بنت العلا (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا عهود الحب (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا طيارة (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا انثى من الماضي (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا قمرالمدينة (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا ضوءالنجوم (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا تاجرالامل (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا أعقل واحد (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا جيهان علي (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا قمرالليل (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا زهور الربيع (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا وردة متفتحه (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا ورود ذابلة (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا حنين الصمت (آخر رد :حنين الأشواق)       :: همس الشوق تعال ضرورري (آخر رد :اميرة النساء)       :: نادر الشراري اشرق فيديو كليب حصري (آخر رد :همسة الشوق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا شروق بغداد (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا شهريار انا (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله ياعميدة المنتدى (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا بنت الشارقه (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: تهنئة الالفيه للاخت حنين الاشواق وصولها الالفيه 84 الف (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا الماسة حساسة (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا عبدالله البصراوي (آخر رد :حنين الأشواق)       :: هاك تصغير الصور يستحق التجربة للنسخه 3.8 (آخر رد :حنين الأشواق)       :: هاك تذاكر الدعم الفنى microSUPPORT 3.8.X معرب (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا يتيمه الاحاسيس (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا ايهاب صالح (آخر رد :ناطق العبيدي)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا القرد الاقشر (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا انهار الود (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا شوق المطر (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا جارالله (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا حسني حسني (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا زارع الورد (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا الجبل (آخر رد :حنين الأشواق)       :: دعونا نرحب بضيفنا الجديد حياك الله يا جموح فتاة (آخر رد :حنين الأشواق)      

 

طلبات الإشراف

إذا كنت قادراً على الإشراف في شبكة همس الشوق شريطة ان تكون مشاركاتك من فوق [ 5000 مواضيع وردود ]

 
   
{ اعلانات شبكة همس الشوق ) ~
 
 
 
   
فَعاليِات شبَكة همَس الشُوقِ
 
 
Elegant Rose - Double Heart  

تتقدم إدارة شبكة همس الشوق بأجل التهاني والتبريكات بمناسبة عيد الأضحى المبارك نسأل الله إن يعيده عليناوعليكم وعلى الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركات تقبل الله من حجاج بيته الحرام حجهم، وشكر الله سعيهم وعيدكم مبارك وعيد سعيد ان شاء الله

وكل عام وانتم بخير وصحه وعافيه

 

 غير مسجل  : بصفتك أحد ركائز المنتدى وأعضائه الفاعلين ، يسر الإدارة أن تتقدم لك بالشكر الجزيل على جهودك الرائعه .. وتأمل منك فضلاً لا أمراً المشاركة في أغلب الأقسام وتشجيع كافة الأعضاء بالردود عليهم والتفاعل معهم بقدر المستطاع . ( بكم نرتقي . غير مسجل  . وبكم نتطور ) همس الشوق

اخي الزائر لديك رسالة خاصة من شبكة همس الشوق للقراءة ! اضغط هنا !


همس للطب والصحه الطب والعلاج والصحة والتغذية

-==(( الأفضل خلال اليوم ))==-
أفضل مشارك : أفضل كاتب :
بيانات ناطق العبيدي
اللقب
المشاركات 6013
النقاط 5236
بيانات همس الشوق
اللقب
المشاركات 7803
النقاط 16814

إنشاء موضوع جديد  إضافة رد

بحث حول الموضوع انشر علي FaceBook انشر علي twitter
العوده للصفحه الرئيسيه للمنتدى انشاء موضوع جديد ردود اليوم هم 5 مخاطر صحية تحملها حقيبة يدك دون علمك احذرو السواد تحت العين قد يكون مؤشرلامراض
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 26 - 1 - 2013, 04:46 PM
همس المشاعر غير متواجد حالياً
Saudi Arabia     Male
مشاهدة أوسمتي
 عضويتي » 2700
 جيت فيذا » 14 - 12 - 2012
 آخر حضور » 13 - 11 - 2013 (08:01 PM)
 فترةالاقامة » 4557يوم
 المستوى » $40 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
  النشاط اليومي » 0.56
مواضيعي » 63
الردود » 2508
عددمشاركاتي » 2,571
نقاطي التقييم » 3111
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 0
الاعجابات المرسلة » 0
 الاقامه »
 حاليآ في » المملكة العربية السعودية
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبه
جنسي  »
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  »
 التقييم » همس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond reputeهمس المشاعر has a reputation beyond repute
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلة
ناديك المفضل  » ناديك المفضل
سبارتي المفضله  » سبارتي المفضله
 
افتراضي طرق فحص العسل وتجمد العسل

Facebook Twitter
ملاحظة هامة لقراء الموضوع ♥ غير مسجل ♥
قبل قراءتك للموضوع نود إبلاغك بأنه قد يحتوي الموضوع على عبارات او صور لا تناسب البعض
فإن كنت من الأعضاء التي لا تعجبهم هذه المواضيع .. وتستاء من قرائتها .. فنقدم لك
باسم إدارة الشبكة وكاتب الموضوع .. الأسف الشديد .. ونتمنى منك عدم قراءة الموضوع
وفي حال قرائتك للموضوع .. نتمنى منك ان رغبت بكتابة رد
أن تبتعد بردودك عن السخرية والشتائم .. فهذا قد يعرضك للطرد أو لحذف مشاركتك
إدارة شبكة ( همس الشوق )

 



طرق فحص العسل وتجمد العسل

فحص العسل ومعرفة نوعيته

اترككم مع مقابلة صحفية للدكتور ابراهيم العريفي وهو يحمل شهادة الدكتوراة في منتجات النحل والخبير في مجاله والعلاج بالعسل ومنتجات النحل

وفيها يتعرض بالتحديد لمسألة فحص العسل والتجمد فيه



خبير في منتجات النحل: طرق الفحص التقليدية اجتهادية وتعجز عن اختبار جودة أفخر أنواع العسل



يحرص كثير من المستهلكين في السعودية على شراء العسل واستخدامه سواء للأكل أو الاستشفاء، ويعاني الكثير منهم من غش واحتيال النحالين بإضافة مادة للعسل لإكثاره أو عبر التغذية غير الصحية للنحل.

«الشرق الأوسط» التقت الدكتور إبراهيم عبد الله العريفي الحاصل على الدكتوراه في الخواص العلاجية للعسل ومنتجات النحل، وتحدث عن الطرق التقليدية لفحص العسل مثل، استخدام عود الثقاب، وضع نقطة من العسل على الرمل، وضع نقطة من العسل على ورق الصحيفة، رفع جزء من العسل بالملعقة، وضع العسل في الثلاجة إلى غير ذلك موضحا أن كل تلك الطرق اجتهادية، وبين الدكتور العريفي أن العسل يحتوي على 181 مادة غالبيتها علاجية. ويقول الدكتور ابراهيم العريفي إن الطريقة الوحيدة لمعرفة الغش في العسل هي التحاليل المخبرية العلمية إذ يتم من خلالها إثبات هل العسل طبيعي، أو أنه تعرض لعمليات غش أو تغذية صناعية بأحدى السكريات أم لا؟، والطرق التقليدية تحدد نسبة الرطوبة فقط.

ونظر العريفي إلى أن الطرق الأولية (التقليدية) التي يتم تمييز العسل الطبيعي من المغشوش عبرها تعد مثيرة للاهتمام ويعتقد البعض من خلالها أنه يستطيع تحديد جودة العسل. وقال من منطلق علمي أود إيضاح بعض الحقائق أن تلك الاختبارات اجتهادات وتخمينات لا تعتمد على أساس علمي لتحديد الجودة ولكن تحدد صفة من صفات العسل، فعسل النحل عندما تكون رطوبته عالية فانه سوف يختلط مع الرمل ولا يتكور وينقطع إذا رفع جزء منه بالملعقة.

وكذلك وضعه على ورق الصحيفة أو أي ورق شفاف فان الورقة سوف تتبلل، إذا هذه الاختبارات جميعها حددت لنا شيئا واحدا فقط هو نسبة الرطوبة (الماء) وهي لا تكفي كمقياس لجودة العسل فقد يحدد الإنسان مدى نضج العسل (نسبة الرطوبة) من الرؤية أو تحريك (البرطمان) بدون اللجوء إلى مثل هذه الاجتهادات. وأوضح: أن الطرق التي يتداولها الناس (القديمة) تختلف من نوع لآخر من العسل فعلى سبيل المثال هناك نوع فاخر يسمي (قوقازي) أو عسل (المجري) وهو متبلور كتلة واحدة كالزبدة فهذا النوع لا تنطبق عليه معظم الاختبارات التي يتداولها عامة الناس على الرغم من أنه من أفخر أنواع العسل.

بينما رأى أن الطعم والرائحة واللون من الصفات الطبيعية (الفيزيائية)، ولها دور في تحديد بعض خصائص العسل مثل المصدر الزهري قد يتضح من اللون والرائحة والطعم. فعسل السدر له طعم ولون ورائحة تميزه عن غيره من الأنواع الأخرى كما أن اللون والطعم والرائحة تحدد تعرض العسل لعمليات التخمر والتي تعطي الطعم الحامض للعسل ورائحة التخمر المعروفة، وهكذا. وعن تأثير التعبئة على جودة للعسل، قال الدكتور العريفي:«إن أساليب بعض تجار العسل والنحالين في الغش تفقد عسل النحل خواصه وتتلف قيمته الغذائية. فعسل النحل يحتوي على 181 مادة أغلبها ذات خواص علاجية كما صنفت ذلكEvacran.(1979)».


وأضاف:«البعض يتدخل لإزالة خاصية طبيعية فيه مثل التبلور أو لمنع حدوثها. ومن هذه المعاملات التي ينبغي على المستهلك الانتباه لها قبل عملية الشراء التجميد والتسخين».

* التجميد يتلف الأنزيمات
* ويؤكد الدكتور العريفي أن التجميد، وضع العسل في الفريزر (ـ 18م ْ) أي تحت الصفر المئوي طريقة خاطئة، فوضع العسل في «الفريزر» يجعله يتعرض لدرجات تبريد منخفضة تفقده الأنزيمات مثل التسخين على 100مْ ويحطم بعض المركبات العلاجية فالعسل يحتوي على أنزيمات هامة مثل الدياستيز والانفرتيز والجلوكوز أو كسيديز وغيرها من الأنزيمات فالتجميد مثل التسخين يتلف هذه الأنزيمات وننصح بعدم وضعه في «الفريزر» (المجمد) وإذا أراد أن يثبت جودته فعليه بالتحليل المخبري. كما يلجأ بعض تجار العسل والنحالين بعد فرز العسل من الشمع بوضعه في «الفريزر» لغرض منع حدوث التبلور مستقبلا ولكن ذلك يتلف خواصه العلاجية. فماذا استفاد المستهلك بل خسر المبالغ المالية التي ستدفع لهذه النوعية من العسل. وهاتان التجربتان أو المعاملتان من قبل المستهلك والنحالين المتمثلة بالتجميد هي تدور حول محور التبلور وهو ما يطلق عليه عامة الناس التجمد.

* التسخين بقصد الغش
* يلجأ بعض تجار العسل الى أسلوب التسخين بقصد إزالة التبلور أو تغيير لون العسل إلى اللون البني الداكن (عنبري داكن) بقصد الغش أو ادعاء مصدر آخر للعسل كعسل الطلح أو الشوك. وقد يلجأ لذلك في المصانع لتسهيل عملية التعبئة والبسترة لتعقيمه من الخمائر والفطريات ومنع التبلور. ويضيف: «أود أن أنبه أن تسخين العسل الشديد يتلفه ويحوله من عسل صالح للاستهلاك وعلاجي إلى عسل غير صالح للاستهلاك الآدمي لماذا؟ لرفع مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال H.M.F. وهذه المادة ناتجة من تأكسد سكر الفركتوز في وجود حمض وحرارة وهي ضارة للصحة كما يؤثر التسخين الشديد بإتلاف الأنزيمات في العسل والتي لها خاصية علاجية.

ولبعض المركبات مثل فوق أكسيد الهيدروجين H2O2 وغيرها من المركبات العلاجية فيتحول العسل إلى مادة غير مفيدة من ناحية علاجية بل قد تكون ضاره. إذا التسخين الشديد والتجميد وجهان لعملة واحدة من حيث التأثير على عسل النحل من الناحية العلاجية».

* الحبيبات من خصائص العسل
* وعن ظاهرة التبلور، يقول استاذ الخواص العلاجية للعسل: «ما يطلق عليه عامة الناس التجمد إنما هو من خصائص العسل الطبيعية، وليست دليلاً على تغذية النحل بالسكر كما يظن البعض».

مضيفاً: «عندما يشاهد المستهلك العسل المتبلور كلياً أو جزئياً يتبادر إلى ذهنه غش العسل وقد لا يقدم على شرائه لهذا السبب وهنا أود أن أوضح بعض التعاريف والنقاط الهامة التي توضح أسباب التبلور والطريقة المثلى لإعادة العسل لطبيعته الأولى، فالعسل المتبلور هو العسل المصفى بحالة طبيعية ترك في درجة حرارة أقل من 22ْ درجة مئوية تتجمع السكريات على شكل بلورات تعطي العسل شكلاً حبيبياً. وتتصف التحويلات الفيزيائية التي تؤدي إلى تبلور العسل بأنها شواهد على أن العسل طبيعي.

وتعكر العسل في ذات الوقت الذي يتصلب قوامه ويتشكل على سطحه غشاء رقيق أبيض وحبيبي تزيد سماكته تدريجياً. إن هذا ناتج عن تبلور سكر الجلوكوز ويبقى سكر الفركتوز ذائباً في الماء الذي ما زال موجوداً بين بلورات الجلوكوز ولا تلبث البنية الحبيبية أن تجتاح مجمل كتلة العسل وبشكل تدريجي وربما أخذت شكل سحابة بيضاء وتعطي بلورات الجلوكوز خلال فترة تشكلها شعوراً مذاقياً غريباً يتوسط بين السكر والزبدة».

وقد يفهم بعض الناس هذه الحالة بأنها نوع من الغش وهذا مفهوم خاطئ وقد أظهرت التجارب أن حجم البلورات وسرعة تكوينها يتوقفان على عدة عوامل أهمها عدد البلورات الأولية لسكر الجلوكوز الموجودة في العسل أثناء فرزه، وقد وجد أن العسل المستخلص من أقراص شمعية عتيقة تكرر استعمالها في عدة مواسم يتبلور بسرعة ويتحول إلى كتلة دقيقة الحبيبات كالدهن المتجمد نظراً لوجود عدد كبير من البلورات السكرية الأولية فيه أما العسل المستخلص من أقراص شمعية جديدة فيكون بطيء التبلور.

وتوجد علاقة مباشرة بين درجة الحرارة وسرعة التبلور حيث تتكون البلورات السكرية بسرعة كبيرة عند حفظ العسل في مكان دافئ لأن لزوجته تنخفض وتتكدس مجاميع البلورات أو الحبيبات في القاع على هيئة راسب، أما إذا حفظ العسل في مكان بارد فإن لزوجته تزيد وتبطئ عملية الترسيب وبذلك يكون لدى الحبيبات الوقت الكاف كي تنمو وتتحد قبل أن تترسب ويبدأ تصلب العسل بتكوين الحبيبات التي تتماسك وتؤدي إلى تبلوره. ويختلف شكل ولون الحبيبات المتبلورة في العسل على نوع العسل ومكانه (بعض الأعسال يتبلور بصورة متجانسة، بينما البعض الأخر قد يظهر سائلاً في الأعلى وتترسب البلورات في الأسفل) وهنا لا بد من إيضاح نقطة هامة وخطرة بأن الجزء الأعلى السائل يحتوي على رطوبة عالية قد تتجاوز 20 في المائة، مما قد يؤدي إلى إحداث التخمر للجزء العلوي من العسل نتيجة لنمو الخمائر والفطريات مما يحوله إلى عسل غير صالح للاستهلاك الآدمي.

وأيضاً تختلف سرعة التبلور من نوع إلى آخر فبعض أنواع العسل يتبلور بعد إنتاجه مباشرة والبعض الآخر قد يستمر على هيئة سائل عدة سنوات». وأضاف الدكتور العريفي: «وجد أن هناك عوامل كثيرة تساعد على التبلور (التحبب) ومن ضمنها، النسبة المئوية لسكر الجلوكوز إلى نسبة الرطوبة G/W% كلما اقتربت النسبة من 1.5 يكون التبلور بطيئاً وتزداد سرعة التبلور بارتفاع النسبة. والنسبة المئوية للسكريات المختزلة (الجلوكوز والفركتوز) (G/F%) غالباً ما تكون أقل من الواحد الصحيح وكلما قربت النسبة من الواحد الصحيح كان الميل إلى التبلور سريعاً والعكس صحيح. حبوب اللقاح التي تعتبر نواة للتبلور تتجمع عليها وتترسب في القاع السكريات حتى يكتمل التبلور. إضافة إلى درجة حرارة حفظ العسل والتي تقل عن درجة 14 درجة مئوية، واستخدام أقراص شمعية قديمة (تكرر استخدامها)».
* عسل بدون معاملة حرارية
* ورأى العريفي أن خاصية (التبلور) ممكن إزالتها وذلك بمعاملة العسل في حمام مائي (ماء ساخن) بحيث لا تتجاوز درجة حرارة العسل 60 درجة مئوية حتى لا تتأثر مكوناته العلاجية كالإنزيمات وفوق أكسيد الهيدروجين H2O2 وغيرها من الخواص العلاجية والتي تتكسر بالحرارة، فبعض أنواع العسال المعبأة في المصانع تعرض إلى معاملة حرارية لتقطع عملية التبلور وتمنع حدوثها، وهي بمثابة بسترة للعسل، للقضاء على الخمائر والفطريات التي تفسده، وهذه الحرارة إذا كانت عالية قد تؤدي إلى خفض الخواص العلاجية له كما أنه يتعرض إلى تصفية لإزالة حبوب اللقاح والشوائب لكي لا تكون نواة للتبلور وخاصية التبلور تعتبر من عيوب التسويق وليست من عيوب الجودة. ونصح العريفي المستهلك أن يتناول العسل المتبلور بدون أي معاملة حرارية حتى تتم الاستفادة الكاملة من قيمته العلاجية ولكن إذا أريد تسويقه فإنه من المستحسن لتاجر العسل معاملته حرارياً كما ذكر سابقاً لإزالة التبلور من دون المساس بالخواص العلاجي

الموضوع الأصلي : طرق فحص العسل وتجمد العسل || الكاتب : همس المشاعر || المصدر : شبكة همس الشوق


 





رد مع اقتباس

رسالة لكل زوار منتديات شبكة همس الشوق

عزيزي الزائر أتمنى انك استفدت من الموضوع ولكن من اجل  منتديات شبكة همس الشوق  يرجاء ذكر المصدرعند نقلك لموضوع ويمكنك التسجيل معنا والمشاركة معنا والنقاش في كافه المواضيع الجاده اذا رغبت في ذالك فانا لا ادعوك للتسجيل بل ادعوك للإبداع معنا . للتسجيل اضغظ هنا .

قديم 26 - 1 - 2013, 05:55 PM   #2


الصورة الرمزية نظرهـ خجولهـ

 عضويتي » 401
 جيت فيذا » 13 - 5 - 2011
 آخر حضور » 26 - 2 - 2025 (11:40 PM)
 فترةالاقامة » 5138يوم
مواضيعي » 1443
الردود » 30143
عدد المشاركات » 31,586
نقاط التقييم » 30736
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 109
الاعجابات المرسلة » 268
 المستوى » $92 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في » في قلب مغليني
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبهSaudi Arabia
جنسي  »  Female
العمر  » العمر كله يارب سنة
الحالة الاجتماعية  » اعزب
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل 7up
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلةmbc
ناديك المفضل  » ناديك المفضلahli
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : Adobe Photoshop 8 CS My Camera: Sony

مدونتي هنا


 
الاوسمه الحاصل عليها
 
وسام  
/ قيمة النقطة: 30
الإبداع والتألق  
/ قيمة النقطة: 0
وسام  
/ قيمة النقطة: 100
مجموع الأوسمة: 3...) (المزيد»

مجموع الأوسمة: 3

نظرهـ خجولهـ غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



الـ ع ــ ســل نعمه من الله فيه شفاء للناس
تسلم همس المشاآآعرعلى الطرح المفيدللمعلومهه ة
لآخلينــامنك


 توقيع : نظرهـ خجولهـ






رد مع اقتباس
قديم 26 - 1 - 2013, 07:51 PM   #3


الصورة الرمزية فتى الريف

 عضويتي » 2639
 جيت فيذا » 17 - 11 - 2012
 آخر حضور » 9 - 3 - 2013 (06:36 PM)
 فترةالاقامة » 4583يوم
مواضيعي » 38
الردود » 2194
عدد المشاركات » 2,232
نقاط التقييم » 176
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 0
الاعجابات المرسلة » 0
 المستوى » $38 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبه
جنسي  »
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  »
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلة
ناديك المفضل  » ناديك المفضل
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : My Camera:

فتى الريف غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



الله يعطيك ألف عافيه ع هذا الطرح
سلمت الأيــــــــادي ع إنتقائك
ماننحرم من جديدك
أمنياتــــي لك بدوام التآلّق والإبداع
بآقات الشكر والتقدير أقدمها لك.



 توقيع : فتى الريف





سأمرُّ هنا,,,,
كلما شعرتُ أني بحاجة لجرعة شجاعة أو رشفة إنسانية
أو نسمة غيرة على الأوطان ...



رد مع اقتباس
قديم 27 - 1 - 2013, 11:06 AM   #4


الصورة الرمزية همس المشاعر

 عضويتي » 2700
 جيت فيذا » 14 - 12 - 2012
 آخر حضور » 13 - 11 - 2013 (08:01 PM)
 فترةالاقامة » 4557يوم
مواضيعي » 63
الردود » 2508
عدد المشاركات » 2,571
نقاط التقييم » 3111
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 0
الاعجابات المرسلة » 0
 المستوى » $40 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في » المملكة العربية السعودية
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبه
جنسي  »
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  »
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلة
ناديك المفضل  » ناديك المفضل
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : My Camera:


 
الاوسمه الحاصل عليها
 
وسام الضيافه  
/ قيمة النقطة: 70
مجموع الأوسمة: 1...) (المزيد»

مجموع الأوسمة: 1

همس المشاعر غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



نظرة خجولة
ماعاد اقدر اسابقك خلاص اعترف
انك متميزة بسرعة المشاركة لكي ودي





رد مع اقتباس
قديم 27 - 1 - 2013, 11:08 AM   #5


الصورة الرمزية همس المشاعر

 عضويتي » 2700
 جيت فيذا » 14 - 12 - 2012
 آخر حضور » 13 - 11 - 2013 (08:01 PM)
 فترةالاقامة » 4557يوم
مواضيعي » 63
الردود » 2508
عدد المشاركات » 2,571
نقاط التقييم » 3111
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 0
الاعجابات المرسلة » 0
 المستوى » $40 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في » المملكة العربية السعودية
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبه
جنسي  »
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  »
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلة
ناديك المفضل  » ناديك المفضل
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : My Camera:


 
الاوسمه الحاصل عليها
 
وسام الضيافه  
/ قيمة النقطة: 70
مجموع الأوسمة: 1...) (المزيد»

مجموع الأوسمة: 1

همس المشاعر غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



فتى الريف
انت الوحيد الذي احس انة
مركز على ان يكون متواجد مع المواضيع
والردود عليها في حينه وفقك الله ورعاك




رد مع اقتباس
قديم 27 - 1 - 2013, 11:40 AM   #6


الصورة الرمزية جروح الم

 عضويتي » 2730
 جيت فيذا » 23 - 12 - 2012
 آخر حضور » 28 - 1 - 2018 (10:26 AM)
 فترةالاقامة » 4548يوم
مواضيعي » 7626
الردود » 27688
عدد المشاركات » 35,314
نقاط التقييم » 3126
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 1
الاعجابات المرسلة » 30
 المستوى » $95 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبه
جنسي  »
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  »
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلة
ناديك المفضل  » ناديك المفضل
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : My Camera:

sms ~
؛؛ يالله أجعل وفاتـي في صـــلاة ؛؛


؛؛ بين سجده و تسبيح و ركــوع ؛؛


؛؛


؛؛ و اجعل آخر كلامي في الحيـاة ؛؛


؛؛ لفظ قول الشهاده في خشــوع ؛؛
MMS ~
MMS ~

جروح الم غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



طرح في منتهى الروعةة والابداع
ربي يعطيك الف عافيةة ع الانقاء الرائع والمميز
تسلم اناملك ع الجلب الرائع والجميل
اجمل ماانتقيت بين المواضيع
بانتظار روعة جديدك وتميزه
ارقى التحايا لسموك



 توقيع : جروح الم






مواضيع : جروح الم



رد مع اقتباس
قديم 27 - 1 - 2013, 02:07 PM   #7


الصورة الرمزية همس المشاعر

 عضويتي » 2700
 جيت فيذا » 14 - 12 - 2012
 آخر حضور » 13 - 11 - 2013 (08:01 PM)
 فترةالاقامة » 4557يوم
مواضيعي » 63
الردود » 2508
عدد المشاركات » 2,571
نقاط التقييم » 3111
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 0
الاعجابات المرسلة » 0
 المستوى » $40 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في » المملكة العربية السعودية
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبه
جنسي  »
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  »
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلة
ناديك المفضل  » ناديك المفضل
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : My Camera:


 
الاوسمه الحاصل عليها
 
وسام الضيافه  
/ قيمة النقطة: 70
مجموع الأوسمة: 1...) (المزيد»

مجموع الأوسمة: 1

همس المشاعر غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



صمت الم
شرفني حضورك




رد مع اقتباس
قديم 27 - 1 - 2013, 02:15 PM   #8


الصورة الرمزية صعبة المنال

 عضويتي » 14
 جيت فيذا » 18 - 11 - 2010
 آخر حضور » 29 - 10 - 2017 (03:07 PM)
 فترةالاقامة » 5314يوم
مواضيعي » 602
الردود » 4002
عدد المشاركات » 4,604
نقاط التقييم » 538
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 2
الاعجابات المرسلة » 0
 المستوى » $50 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبهSaudi Arabia
جنسي  »  Female
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  » مرتبطه
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل fanta
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلةmbc
ناديك المفضل  » ناديك المفضلahli
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : Adobe Photoshop 7,0 My Camera: Sony

صعبة المنال غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



جزيت جنانه والعتق من نيرآنه
نفع الله بط
رحك وجعله في ميزآن حسنا
تك
دمتم في حفظ
البار
ي
م
ودتي ..




رد مع اقتباس
قديم 27 - 1 - 2013, 02:42 PM   #9


الصورة الرمزية همس المشاعر

 عضويتي » 2700
 جيت فيذا » 14 - 12 - 2012
 آخر حضور » 13 - 11 - 2013 (08:01 PM)
 فترةالاقامة » 4557يوم
مواضيعي » 63
الردود » 2508
عدد المشاركات » 2,571
نقاط التقييم » 3111
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 0
الاعجابات المرسلة » 0
 المستوى » $40 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في » المملكة العربية السعودية
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبه
جنسي  »
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  »
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله baunty
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلة
ناديك المفضل  » ناديك المفضل
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : My Camera:


 
الاوسمه الحاصل عليها
 
وسام الضيافه  
/ قيمة النقطة: 70
مجموع الأوسمة: 1...) (المزيد»

مجموع الأوسمة: 1

همس المشاعر غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



تالا






رد مع اقتباس
قديم 4 - 2 - 2013, 04:43 PM   #10


الصورة الرمزية عآزفة المساء

 عضويتي » 2860
 جيت فيذا » 2 - 2 - 2013
 آخر حضور » 17 - 10 - 2019 (02:46 AM)
 فترةالاقامة » 4507يوم
مواضيعي » 31
الردود » 1148
عدد المشاركات » 1,179
نقاط التقييم » 72
 ابحث عن » مواضيعي ردودي
تلقيت إعجاب » 0
الاعجابات المرسلة » 0
 المستوى » $29 [♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥♥ Bأ©-Yأھu ♥]
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه » دولتى الحبيبهAlgeria
جنسي  »  Female
العمر  » سنة
الحالة الاجتماعية  » اعزب
مشروبى المفضل  » مشروبى المفضل 7up
الشوكولاته المفضله  » الشوكولاته المفضله
قناتك المفضلة  » قناتك المفضلةNGA
ناديك المفضل  » ناديك المفضلahli
سيارتي المفضله  » سيارتي المفضله
 

اصدار الفوتوشوب : Adobe Photoshop 7,0 My Camera: Sony

MMS ~
MMS ~

عآزفة المساء غير متواجد حالياً

افتراضي رد: طرق فحص العسل وتجمد العسل



معلومات قيـــمه
تسلم الأيادي على جهودك
يعطيك ألف عآفيه على الطرح الرائع..
لاحرمنا منك..ولآمن تميّزك..
بآنتظار جديدك المتميّز

دمت بسعآدة





رد مع اقتباس
إنشاء موضوع جديد  إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
لا يوجد

جديد منتدى همس للطب والصحه

طرق فحص العسل وتجمد العسل


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 0
لم يقوم أحد بتقييم هذا الموضوع


تعليمات المشاركة
تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
تستطيع إرفاق ملفات
تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه لموضوع: طرق فحص العسل وتجمد العسل لموضوع: طرق فحص العسل وتجمد العسل
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
زي العسل على قلبي هواه زي العسل حنين الأشواق همس لكلمات الاغاني والالبومات 2 9 - 1 - 2022 01:54 AM
شمع العسل همسه الشوق همس للطب والصحه 6 21 - 9 - 2016 06:05 AM
بشرتك مع العسل حلى من العسل همسه الشوق همس عالم حواء 4 22 - 1 - 2015 12:35 AM
شهر العسل الــســاهر عيسى الاحسائي 7 19 - 3 - 2013 01:32 AM
شاهدوا نملة العسل كيف تخزن العسل في معدتها‏ زهرة اللوتس همس للصور والغرائب 10 29 - 1 - 2013 07:58 PM

Google Pagerank mérés, keresőoptimalizálás

 

{ إلا صلاتي   )
   
||

الساعة الآن 12:57 AM



جميع الحقوق محفوظه للمنتدى
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010

SEO by vBSEO