من الأطباق الفلسطينية السهلة جداً والسريعة
وهي عبارة عن اقراص من الكفتة مع بطاطس نصف مقلية ويتم طهوهم في خليط الطحينة
الكفتة :
في محضرة الطعام نضع كلاً من :
- نصف كيلو لحمة مفرومة مع دهنة
- نصف حزمة صغيرة بقدونس مفروم
- ٣ فصوص ثوم كبيرة
- بصلة كبيرة
- قرن فلفل اخضر حار
- ٢ ملعقة صغيرة مسطحة ملح
- نصف ملعقة صغيرة لكل من : بهار حلو ، بابريكا (أو فليفلة حمرا مطحونة)
- رشة كمون وقرفة وفلفل أسود
- طماطم مبشورة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
بعد خلط جميع المقادير نشكلها حسب الرغبة دوائر أو أقراص ثم نضعها في الفرن على حرارة ١٩٠ إلى أن يتبخر ماؤها فقط ونخرجها فوراً اعدم الإفراط في طهيها فتجف وتصبح قاسية.
* اضافة الطماطم لتكسب اللحم نداوة وطراوة.
* خليط الكفتة هذا لا أستخدمه سوى في وصفات الفرن.
البطاطس:
نقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات كبيرة والكمية بحسب الرغبة ثم نقوم بقليها نصف قلية ونخرجها ونتركها على ورق ماص للزيت .
مزيج الطحينة :
في الخلاط نضيف :
- ربع كوب طحينة
- ٣ ملاعق كبيرة زبادي
ونضيف ماء وعصير ليمون (الليمون الكبير) بالتدريج حتى نحصل على حموضة مناسبة وقوام أخف من اللبن الرائب ونضيف رشة ملح
- نقطع بصلة كبيرة شرائح رفيعة ونفلبها في زيت إلى أن تذبل ثم نضيفها على مزيج الطحينة
التطبيق:
- نوزع قطع البطاطس بين الكفتة في الصينية ثم نقوم بصب مزيج الطحينة عليها بحيث يغطي ثلاث أرباع المكونات
- ندخلها الفرن على حرارة ١٩٠ حتى تغلي الطحينة ثم نخرجها ونقدمها فوراً لأن الطحينة سوف تشد وتصبح ثقيلة .
- تزين بأورق البقدونس والصنوبر المقلي .
- تقدم مع أرز بسمتي مع شعيرية ( يفضل عدم نقع الأرز لتكون حبته سميكة قليلاً ).
الموضوع الأصلي :
صينية كفته بالطحينه || الكاتب :
خفہَ’ـايِـِـا || المصدر :
شبكة همس الشوق
