المكوّنات :
لتحضير العجينة:
كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان زبت نباتي
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ربع كوب ماء دافئ للعجن
لتحضير الحشوة:
حبة بطاطس كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات، مسلوقة ومصّفاة
حبة بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة كمون حبّ
نصف كوب بازلاء
ثلث كوب زبيب
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة كاري
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود بحسب الرغبة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة + المزيد للقلي
فلفل حار أخضر بحسب الذوق
طريقة العمل :
1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق والملح.
2- أضيفي الزيت فوق الوعاء ثمّ افركي الدقيق جيداً لمدّة دقيقة حتى يصبح كالرمل.
3- أسكبي تدريجياً الماء وعصير الليمون الحامض مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة متماسكة.
4- غطّي الوعاء وتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لترتاح حوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في قدر، قلّبي حبّات الكمون في الزيت لمدّة دقيقة.
6- أضيفي البصل وقلّبي حوالى 5 دقائق حتى يذبل.
7- نكّهي بالكاري وضعي البازيلاء وقلّبي لمدّة دقيقة.
8- أضيفي الزبيب والبطاطس والكزبرة ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
9- قلّبي المكونات جيداً ثمّ ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
10- شكّلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
11- بواسطة الشوبك، إفردي كلّ كرة عجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
12- إحشي كل دائرة عجين بالحشوة.
13- إثني الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها.
14- في قدر من الزيت النباتي الغزير المحمّى جيداً، قلّي قطع السمبوسة
لمدّة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
15- قدّمي السنبوسة ساخنة.
|