د . عدنان جواد الطعمة
اعتدت دائما ان اعمل كمية لا باس بها من البيتزا المتنوعة الخضروات و نحتفظ بها في المجمدة للحالات الطارئة عندما لا نطبخ او عندما نعود من السفر . و احيانا اعمل عدة اطباق صواني الطباخ عند قيام ضيوف بزيارتنا . كلمت زوجتي الكريمة هذا الصباح و سالتها عما اذا كانت ترغب ان نعمل بيتزا خضروات بدون لحوم و سمك التونة ، فاجابت بنعم . وعلى اثر ذلك ذهبنا للسوق بعد ان كتبت المواد التي نحتاجها لعمل هذه البيتزا اللذيذة والهشة جدا . وكل مرة عندما اعمل البيتزا سواء اكانت بيتزا خضروات او بيتزا مع لحم الدجاج اقصد صدر الدجاج اقول اثناء اكلها هذه افضل بيتزا اكلناها و نضحك . هيات اعشاب البروفانس والاوروغانو و التوابل والبهارات و الثوم و اشترينا نوعين من الفلفل احدهما مخلل و الاخر كبير ، فلفلة كبيرة صفراء والثانية حمراء ، كما اشترينا بصل
ابيض من النوع الخشن ثلاث قطع و طماطة من الحجم الكبير قطعتين و 500 غرام فطر ابيض ، مشروم و ثلاث قطع كوسه استعملت كوسه واحدة منها و ستة فصوص كبيرة
ثوم وباقة ريحان و علبة معجون طماطة خاصة بالبيتزا مع الاعشاب وكيلوغراما واحدا من الطحين و 400 غرام جبنة . صهرت باكيت و نصف زبدة و اضفت الى الطحين اي
الدقيق بيضة واحدة و مكعب خميرة . عملت العجينة بسرعة و تركتها تتخمر . ثم بدا العمل الفعلي بقص وتقطيع البصل والفلفل و الفطر والكوسة والطماطة والريحان وكل
شيئ كما تلاحظونه في الصور . كما ثرمت الطماطة والثوم واضفت الى عجين الطماطة الريحان والثوم و الفلفل الاسود والملح و عصرت نصف ليمونة حامض لكي اطلي ارضية
اليتزا قبل وضع الخضروات على كل طبق . اخذ تقطيع وقص مكونات البيتزا من الخضروات وقتا طويلا يربو عن الساعتين . وفي اثنا تقطيع الخضروات كنت اقوم واعجن عجينة و اغطيها لكي تتخمر و تصبح هشة . وهكذا تخمرت العجينة بصورة جيدة
و قطعتها الى ثلاث قطع متساوية . ثم طليت صواني او اطباق الطباخ الثلاثة بالزبدة
و فرشت كل قطعة عجين و وضعتها على كل صينية وفرشتها بيدي . استعملت ست ملاعق طعام من اعشاب البروفانس و خلطتها مع الطحين عند عمل العجينة واضفت
اليها بيضة واحدة و ملعقتين طعام سكر و نصف ملعقة طعام ملح و ربع كاس زبدة صهرتها ثم ملعقة اكل فلفل اسود و بهارات مختلطة و ملعقتين كوب بيكنج باودر .
بدات روائح التوابل والبهارات تعط و تنتشر بالبيت قبيل خبز البيتزا و وضعها بالفرن .
اكملت كل شيئ لله الحمد و تركت الطباخ يحمى في اعلى درجة لمدة ربع ساعة ثم
وضعت طاسة ماء في لكي تصبح البيزا لينة و مكسبة . وضعت اطباق اي صواني البيزا
في فرن الطباخ بعد ان زينتها بالفلفل المخلل و الزيتون الاسود . كنت اراقب الفرن كل دقيقتين الى ان اصبحت البيتزا جاهزة . التي ذقناها في العشاء وكانت جدا هشة
ولذيذة للغاية اي الذ من كل انواع البيتزا التي عملتها سا بقا ههه اتمنى ان تعجبكم و تنال منكم وصفة بيتزا الخضروات حسن الرضا و القبول وهي ايضا صالحة في السحور مع شرب الشاي و بالعافية و الهناء عليكم جميعا .
تقبلوا مني خالص ودي و تقديري
د .عدنان
المانيا في 27 أكتوبر 2015