 المقادير :
2 بصل مفروم
4 فصوص ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة زين زيتون
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة أوريغانو
ملعقة صغيرة ريحان
كلعقة صغيرة إكليل الجبل
ملعقة صغيرة بذور الكرفس
ملعقتان صغيرتان ملح
نصف ملعقة صغيرة زعتر برّي
25 طماطم مقشّرة
طريقة العمل :
1- إهرسي الطماطم بواسطة محضرة الطعام حتى تحصلي على مزيج ناعم.
2- سخّني زيت الزيتون في قدر على النار، ضعي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
3- أضيفي الطماطم المهروسة، عصير الليمون الحامض، السكر، البقدونس، الأوريغانو،
الريحان، اكليل الجبل، بذور الكرفس، الملح، الفلفل الأسود والزعتر البري.
4- حرّكي المكونات باستمرار حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم اتركيه على نار هادئة لحوالى ساعة على الاقل حتى يغلي ويتماسك.
5- وزّعي المزيج في برطمانات زجاجية واتركيها حانباً لحوالى 25 دقيقة حتى تبرد.
6- أحكمي إغلاق البرطمانات ثم ادخليها الى الثلاجة لحين استعمالها.
|
|