نقدم العزومات التي تحتوي على اللحوم المشوية و الكفتة التي يفضلها الجميع بنكهة الشي الشهية ، إليكِ عزيزتي طريقة عمل أسياخ الكفتة المشوية بطريقة رائعة مثل طريقة الحاتي . الكفتة المشوية على الفحم بالخطوات المقادير:
1/2 كيلو لحم ضأن مفروم
4وحدات بصل متوسط الحجم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
قومي ببشر البصل ثم صفي من الماء ، ثم ضعيه جانباً في وعاء منفصل.
يوضع بشر البصل المصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل الاسود .
افرمي خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
افرمي نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً.
لتجهيز الشواء
اقسمي خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
ضعي الفحم المشتعل من قبل، في الشواية بالتساوي .
ثم قومي بوضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، مع مراعاة عدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
ملحوظات هامة :
عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
“اللحم المفروم” يمكنك استخدام اللحم الضأن أو البقري أو الاثنين معاً على حسب الرغبة، مع مراعاة أن تكون نسبة الدهن 20% بالنسبة للحم 80%.
|
|
|