1 سفرة اليوم :
كباب بالفريك وترايفل كنافة بالمانجو
شاهد ألذ الوصفات :
أولا : الطبق الرئيسى: كباب بالفريك
ثانيا : الطبق الجانبى: الارز بلسان العصفور
ثالثا : الحلويات: ترايفل كنافة بالمانجو
رابعا : العصائر: الجوافة بالمانجو
أولا : الطبق الرئيسى: كباب بالفريك
وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 30 دقيقة
الوقت الكلى : 40 دقيقة
عدد الاشخاص: 8
المقادير:
*- 350 x جرام فريك
(قمح مكسر او ذرة أصفر مشوي
ويترك ليصبح يابس ثم يطحن خشن)
*- 5 x عدد بصلة
*- 5 x معلقة كبيرة زيت ذرة
*- 3 x عدد ورق لورا
*- 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
(أو حسب الرغبة)
*- 1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
(أو حسب الرغبة)
*- 1 كيلو لحمة مفرومة
*- 1 معلقة صغيرة كمون
(أو حسب الرغبة)
*- 1 x معلقة صغيرة ملح
(أو حسب الرغبة)
*- 1 x عدد طماطم
*- 1 x معلقة صغيرة حبهان
*- ¼ x كوب (140 جرام) بقدونس طازج
(أو حسب الحاجة)
الخطوات:
1- تم غسل الفريك جيدا ونقعه في الماء لمدة خمس دقائق.
2- في هذة الأثناء يتم بشر 3 بصلات ناعما وتصفيتها من
الماء جيدا
3- ويتم تقطيع 2 بصله مكعبات ووضعهم جانبا.
4- يتم فرم البقدونس ووضعه مع البصل المبشور واللحم
المفروم والملح والفلفل والكمون والبهارات ( حسب المذاق)
وخلطهم جيدا
5- ويتم وضع الفريك المنقوع بعد التصفيه علي الخليط السابق
والخلط جيدا.
6- بعد تمام التجانس يتم تقسيم الكميه الي كرات صغيره
( الكميه تعطي 32 كرة )
7- بعد ذلك يتم عملها كاصابع قصيرة ممتلئه ( غير كفته الحاتي ).
8- بعد عمل الكميه كاصابع في طاسه يتم وضع كميه الزيت
علي النار وتترك لتسخن في اناء يتم وضع ماء ليغلي ويوضع
به الحبهان وورق اللوري والطماطم.
9- يتم تحمير اصابع الكباب في الزيت علي نار عاليه فقط
لياخذ لون بني لمدة دقيقتين بعد ذلك توضع كميه البصل
المقطع مكعبات في طاسه تحمير الكباب حتي تذبل.
10- يتم وضع البصل المحر في اناء الماء المغلي ووضع
اصابع الكباب وخفض النار علي الاناء
11- وتترك لمده 20 دقيقه او حتي تمام النضج.
ثانيا : الطبق الجانبى: الارز بلسان العصفور
وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 20 دقيقة
الوقت الكلى : 30 دقيقة
عدد الاشخاص:
4
المقادير:
*- 1 ½ x كوب (140 جرام) أرز عادى
*- 1 x كوب (240 مللى) مرق اللحم
*- 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
*- 1 x كوب (140 جرام) لسان عصفور
*- 1 x معلقة كبيرة زبدة
*- 1 x معلقة صغيرة ملح
*- 1 x عدد بصلة مفرومة
*- 1 x عدد فص ثوم مهروس
الخطوات:
1- فى الحلة على النار هنضع الزبدة و البصل و لسان
العصفور و يشوحوا قليلا .
2- و بعدين هنضيف الارز و الملح و المرقة و يترك
حتى يغلى .
3- و بعدين هنخفض درجة الحرارة و يترك حتى ينضج
4- ثم يقدم بألف هنا وشفا .
ثالثا : الحلويات: ترايفل كنافة بالمانجو
وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 10 دقائق
الوقت الكلى : 20 دقيقة
المقادير:
*- 200 x جرام قشطة
*- 4 x عدد مانجة (مقطعة مكعبات صغيرة)
*- 3 x كوب (140 جرام) كريمة مخفوقة (ومحلاة)
*- ¾ x كوب (240 مللى) سمن (ذائبة)
*- ½ x كيلو كنافة (مفرومة)
مقادير شربات السكر:
*- 1 x كوب (240 مللى) ماء
*- 2 x كوب (140 جرام) سكر
*- 2 x معلقة صغيرة ماء زهر
*- 2 x معلقة صغيرة عصير ليمون
الخطوات:
1- أول حاجة هنفرك الكنافة كويس فى صينية ونخلطها بالسمنة
ونحمصها فى الفرن أو فى طاسة على البوتجاز لحد ما تتحول
للون الذهبى ونسيبها على جنب.
2- فى حلة على النار هنضيف الماء والسكر ونقلبهم كويس
لحد ما الماء يغلى ولمدة 10 دقائق.
3- لو ظهرت على سطح الماء أى رغوة هنشيلها بالمعلقة.
4- هنضيف عصير الليمون ونقلب كويس ويترك الخليط
على النار حوالى 10 دقائق أو لحد ما الصوص يتقل
5- وبعدين يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك
ليبرد.
6- فى بولة هنضيف الكريمة المخفوقة المحلاة ونضيف
عليها القشطة بالتدريج وعلى مراحل مع التقليب بعد كل
مرحلة بمضرب بيض ومهم جدا تكون القشطة فى درجة
حرارة الغرفة.
7- فى طبق تقديم غويط هنضيف نصف كمية الكنافة
كطبقة أولى ونوزعها كويس ونسقيها بشربات السكر,
وعليها هنضيف نصف كمية المانجة وبعدين هنضيف
طبقة من الكريمة بالقشطة.
8- هنكرر العملية بإضافة طبقة من الكنافة هنوزعها
بحرص ونسقيها بالشربات باستخدام معلقة وبعدين
هنضيف باقى كمية المانجو.
9- بالنسبة للطبقة الأخيرة من الكريمة ممكن نضيفها
بمكبس كريمة لعمل شكل جمالى ونرشها بفستق مطحون.
10- وبالهنا والشفا
رابعا : العصائر: الجوافة بالمانجو
وقت التحضير : 10 دقائق
الوقت الكلى : 10 دقائق
عدد الاشخاص: 2
المقادير:
*- 2 x كوب (240 مللى) لبن كامل الدسم
*- 2 x عدد مانجة (قطع)
*- 2 x عدد جوافة
*- 1 x معلقة كبيرة سكر
الخطوات:
1- ضعى المانجة البيوريه فى كاسات التقديم و إضربى
فى الخلاط الجوافة المنزوعة البذر مع اللبن والسكر.
2- صبى الجاوفة على المانجة فى الكاسات وقدميها
