سفرة اليوم 2 :
مقلوبة الباذنجان والريش والحلو تارت القطايف
ماذا تحضرين لسفرة اليوم؟
أولا : الطبق الرئيسى: الباذنجان والريش
ثانيا : الطبق الجانبى: أرز بالمكسرات
ثالثا : الحلو: تارت القطايف
رابعا : المشروب: تمر هندى بالموز
أولا : الطبق الرئيسى: الباذنجان والريش
وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 20 دقيقة
الوقت الكلى : 30 دقيقة
عدد الاشخاص: 4
المقادير :
* - 10 x عدد ريش (ضاني)
* - 5 x عدد حبهان
* - 5 x عدد قرنفل
* - 3 x كوب أرز بسمتى (مغسول ومنقوع ثم يصفى)
* - 3 x عدد باذنجان اسود كبير
* - 2 x كوب ماء (مغلي)
* - 2 x عدد ورق لورا
* - 2 x عود قرفة
* - 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
* - 1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة (لسلق الريش)
* - 1 x عدد بصلة مفرومة
* - 1 x معلقة صغيرة ملح
* - ¼ x كوب زيت قلي
الخطوات :
1- هنقطع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى
يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي
2- في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش
و تضاف البهارات و الحبهان و القرفة وورق اللورار والقرنفل
والبصلة والماء المغلي.
3- يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح و الفلفل.
4 - ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء.
5 - بعدين نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.
6 - هنغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه
النار ويترك حتى يجف كل الماء.
7 - يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع
ومناسب ثم يقدم بألف هنا وشفا.
ثانيا : الطبق الجانبى: أرز بالمكسرات
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطهي : 40 دقيقة
الوقت الكلى : 55 دقيقة
عدد الاشخاص: 6
المقادير :
* - 4 xمعلقة كبيرة زيت ذرة
* - 2 x كوب ماء
* - 2 x كوب مرق الدجاج
* - 2 x كوب أرز عادى
* - 2 x عدد ورق لورا
* - 2 x معلقة صغيرة ملح
* - 1 x رشة فلفل اسود مطحون
* - 1 x معلقة صغيرة حبهان
* - 1 x معلقة كبيرة سكر
* - 1 x معلقة كبيرة زبدة
* - 1 x رشة ملح
* - ½ x كوب بندق (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
* - ½ x كوب لوز (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
* - ¼ x معلقة صغيرة قرفة
الخطوات :
فى حلة على نار متوسطة هنضيف الزيت والأرز ونقلبه
حوالى ربع ساعة أو لحد ما يتحول للون البنى
ثالثا : الحلو: تارت القطايف
وقت التحضير : 1 ساعة
وقت الطهي : 1 ساعة
الوقت الكلى : 2 ساعتين
عدد الاشخاص: 6
المقادير :
* - 5 x عدد موز (مهروس ومصفى حتى يصبح كالكريمة)
* - 5 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
* - 1 x كيس كريم شانتى
* - 1 x كيلو قطايف (صغيرة)
* - 1 x كوب لبن كامل الدسم (مثلج)
* - ½ x معلقة صغيرة فانيليا (يفضل سائلة)
* - ¼ x كيلو كريمة خفق
الخطوات :
1- تقلى القطايف فى زيت غزير كما هى دائرية وتنشل على
مناديل تمتص الزيت كى تكون مقرمشة.
2- تضرب كريمة الخفق جيدا .ثم نضيف الموز مع الكريم شانتى
والفانيليا والسكر ويضاف اللبن بالتدريج .
3- يجب أن يكون الخليط ثقيل كى نحشى بيها القطايف.
4- نعرف انها ثقيلة كما نريد بأن نقلب الوعاء ولا يتحرك الخليط.
5- توضع الخليط السابق فى كيس حلوانى وتوضع فى الثلاجة
كى تجمد .
6- ويرش على القطايف كراميل.
7- نضع القطايف ونبدأ نرص طبقات من القطايف والكريمة وقطع
الموز المقطعه شرائح وتكرر العملية وتزين بالكراميل والكريز.
8- وتقدم.
رابعا : المشروب: تمر هندى بالموز
وقت التحضير : 10 دقائق
الوقت الكلى : 10 دقائق
عدد الاشخاص: 4
المقادير :
* - 4 x معلقة كبيرة تمر (هندي)
* - 4 x عدد موز
* - 4 x كوب ماء
* - 2 x معلقة صغيرة سكر
الخطوات :
1- هننقع التمر الهندى ثم نغليه بالماء المنقوع فيه .
2- هنضيف ماء بارد ونصفي التمر من البذر
3- و بعدين نضيف المكونات كلها في الخلاط مع السكر و الموز
و نضربهم
4- ثم يصب في الاكواب و يقدم
