عدد الاشخاص 12
المقادير
للكيك:
50 غ (½ كوب) بودرة الكاكاو (منخولة)
100 غ (⅓ كوب) + 1 ملعقة طعام) سكر بني موسكوفادو
250 مل (1 كوب) ماء بدرجة الغليان
125 غ (½ كوب) زبدة طرية بالإضافة إلى القليل لدهن قالب الكيك
150 غ (⅔ كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة)
225 غ (⅔1 كوب) طحين منخول
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
2 بيضة لكريما التغطية:
125 مل (½ كوب) ماء
2 ملعقة طعام سكر بني موسكوفادو
175 غ (¾ كوب) زبدة مقطعة إلى مكعبات
300 غ شوكولا سوداء مفرومة ناعماً
طريقة التحضير:
للكيك:
نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية و نبطن قعر قالب الكيك بورق فرن و ندهن الجوانب ببعض الزبدة.
نضع الكاكاو و 100 غ من سكر الموسكوفادو في وعاء، ثم نسكب الماء الساخن و نخفق حتى الامتزاج و نضع الوعاء جانباً.
في وعاء آخر ننخل الطحين و البيكنج باودر و بيكربونات الصودا، و نضعه جانباً.
نخفق الزبدة و السكر الكاستر معاً إلى أن يصبح المزيج باهت اللون و بقوام الكريما.
نضيف خلاصة الفانيلا إلى خليط الزبدة و السكر و نخلطهم جيداً.
نضيف 1 بيضة و نخفق جيداً ثم نضيف مع الخفق 1 ملعقة طعام من خليط الطحين قبل أن نضيف البيضة الثانية. إضافة الطحين بين إضافتي البيض تساعد على تماسك الخليط.
نستمر بالخفق و بالتدريج نضيف بقية خليط الطحين، ثم نضيف مزيج الكاكاو مع التقليب.
نوزع الخليط في القالب المحضر مسبقاً و نضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو إلى أن نقوم بإدخال سكينة في الوسط و تخرج نظيفة.
نخرج القالب و نضعها على صينية شبك لمدة 5- 10 دقيقة قبل إخراج الكيك منها.
لكريما التغطية:
نضع الماء و سكر الموسكوفادو و الزبدة في طنجرة على نار هادئة إلى أن تذوب المكونات تماماً.
عندما يبدأ المزيج بالغليان، نرفع الطنجرة عن النار و نضيف الشوكولا المفرومة و نحرك الطنجرة لنساعد الشوكولا على الذوبان ثم نتركها لمدة دقيقة حتى تذوب الشوكولا تماماً ثم نخلط المزيج بلطف إلى أن يصبح ناعماً و لامعاً.
نترك المزيج لمدة ساعة مع الخفق بين الحين و الآخر، إلى أن تصبح الكريما جاهزة لتغطية الكيك.
لتجهيز الكيك:
نقطع الكيم إلى نصفين عرضياً و نوزع ⅓ كمية كريما التغطية ثم نضع فوقها قطعة الكيك الثانية
و باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة نوزع بقية كريما التغطية على سطح الكيك و على جوانبه.
♫