ستروجانوف اللحم
وقت التجهيز: 15 دقيقة وقت الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 4
المكونات
– نصف كيلو لحم عجل من منطقة الخاصرة أو بطن الضلع أو الفيليه مقطعة طولياً على شكل أصابع صغيرة؛
– كوب فطر مقطع شرائح؛
– نصف كوب بصل مقطع إلى مربعات صغيرة؛
– 4 فصوص ثوم مقطعة؛
– 4 ملاعق قشدة حامضة (المعروفة بسور كريم، ويمكن استبدالها بزبادي)؛
– ملعقة واحدة من الزبدة؛
– ملح وفلفل أسمر؛
– فلفل بابريكا أو فلفل المجفف المطحون؛
– زيت للقلي؛
– عصير نصف ليمونة صغيرة؛
– نصف كوب بقدونس مقطع.
الطريقة
أولاً: نفرك اللحمة جيداً بالملح والفلفل الأسود والبابريكا أو الفلفل المجفف المطحون وتترك جانباً.
ثانياً: في مقلى نقلب البصل والثوم مع قليل من الزيت وبعد أن ينضجا نخرجهما من المقلى ونضعهما جانباً.
ثالثاً: في نفس المقلى نضيف المزيد من الزيت ونضع اللحمة ونقلبها لعدة دقائق حتى تبدأ بالنضوج ثم نضيف إليها الفطر المقطع.
رابعاً: بعد أن تنضج اللحمة والفطر نضيف إليهما البصل والثوم المقليين ثم نضيف إليهما البقدونس المقطع (نحتفظ بالقليل منه جانباً للتزيين) متبوعاً بملعقة الزبدة.
خامساً: نقلب المحتويات جيداً ثم نضيف القشدة الحامضة ونقلب المزيج مع إضافة عصير الليمون وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم مع الأرز أو المعكرونة