١. يُقلى الباذنجان في الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون.
٢. في مقلاة متوسطة نسخن ملعقتين كبيرتين زيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر و نحمر لمدة 5 دقائق. نضيف الطماطم, الثوم, الملح والفلفل ونقلّب.
٣. نرتّب الباذنجان المقلي في الصينية مدهونة بالزيت مع خليط البصل والخضار ونرش عليها الجبنة والجزر المبشور. ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة وحتى تذوب الجبنة, وتقدم حارة وبالعافيه.