الحشوة :
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : فصّان (مفروم)
سمن : ملعقة كبيرة
الزيت : ملعقة كبيرة
الأرز : كوب
مرق دجاج : كوب
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
قوانص : كوب (مقطعة)
كبدة : كوب (مقطعة)
- طبقة الملح :
ملح : 5 كيلو
الماء : كوب
- الدجاج : دجاجة (كاملة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: في قدر ضعي الزيت والسمن على درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الكبدة والقوانص المقطعة مع التقليب حتى تمام النضوج. ثم أضيفي كوب أرز وقلبيه مع المكونات وتبليه بالملح والفلفل. ثم اسكبي كوب المرق واخفضي الحرارة حتى ينضج الأرز.
حضري الدجاجة واحشيها بالأرز والكبدة والقوانص وأغلقي الدجاج جيدًا.
ضعي الزيت والملح والفلفل والبابريكا ومكعب المرقة في صحن جانبي وقلبيها جيداً وادهني وجه الدجاجة.
على نار متوسطة ضعي المقلاة ثم أضيفي الدجاجة وشوحيها ثم اتركيها تبرد.
لتحضير طبقة الملح: قومي بتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة.
في وعاء عميق ضعي الملح ثم أضيفي كوب الماء.
في صينية مدي طبقة من الملح وتكون هي القاعدة للدجاجة المحشوة.
ضعي الدجاجة المحشوة بالأرز فوق تلك الطبقة ثم غطيها بشكل كامل بباقي كمية الملح المطلوبة دون ترك أي فراغ يسمح بدخول الهواء أو خروج بخار الطهو وذلك بالضغط الجيد على الملح حتى يتماسك.
ضعي الطبق في الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف.
قومي بكسر طبقة الملح عندما ينضج الطبق وتزال عن الدجاجة بشكل كامل.
ضعي الدجاجة المحشوة في طبق التقديم.