من اكلات الشعوب - الصفحة 5

30 - 4 - 2012, 11:29 PM

يااااااااااااااااخطططططططططططططططططططيرة
وهذا انت بوادي والطبخ بوادي

ما شاء الله عليك عيني عليك باردة ههههههههههههههه

ربي يسعدك يا قمرهم كلهم

وتسلم الايادي الحلوة
ودي وورودي

3 - 5 - 2012, 01:45 AM

ضيفتنا
الحبوبة امواج بلا شاطئ
نتمنى حضورها
وتقديم اكله المملكة العربية السعودية تحديدا من المنطقة الغربية

وياليت عدة اطباق للاستفادة

مع خالص الشكر والتقدير

يا هلا

3 - 5 - 2012, 02:10 AM

مشكووووورة اختي الزهرة البيضااااء على الاستضافه
ولو اني اخر الاعضااااء ... هههه

3 - 5 - 2012, 02:40 AM

الله يسلم روحك يا عمري
والله انت في بالي من اول
لكن الايام الماضية انت متغيبة
عسى المانع خير ان شاء الله
وفالك السعد يا قلبي
منورة في كل زاوية فديتك

3 - 5 - 2012, 03:24 AM

أكلات حجازية تعجبكم ان شاء الله

السلام عليكم ورحمة

الله وبركاته

صـ مسآء ــبآح /كم خير من الله
معطر بـِ شذى الورد والكآديْ~
جبت لكم بعض الاكلات الحجازيه
ان شاءالله

تعجبكم ْ~

رز بالحمص

المقادير:
رز الكمية إلاتناسب عايلتك مغسول ومنقوع نص ساعة بموية
– لحم او دجاج سالقتة (أنا أسلقه إختصار للوقت)
– حمص منقوع في مويه (انقعيه وأنتي بتحضري أشيائك)
-بصل مقطع صغير
- ثوم مدقوق
– – بهارات كلها حب(قرفة- قرنفل-كمون-فلفل أسود-كزبرة- شيبة في ناس تسميه أظن شنة إلايعطي نكهه للشربة)
– – ملح
– –زيت
الطريقة:
حطي البصل على الزيت لين يذبل وفوقه الثوم
ضعي اللحمة والبهارات مجمعة بالعلبة الخاصة بها
ثم ضعي الحمص والملح خليه شوي لين تأخذ اللحمة طعم البهار
ضعي الرز وصبي مرقه اللحمة بمقدار 2سم يغطي الرز وخليه لين يستوي
قدميه بجانب سلطة الطحينة (بصل مقطع –وطماطم –
وثلاث ملاعق طحينة –وملعقة خل - ملح – وفلفل أسود وشوي ماء)

الرز السليق:

المقادير تكفي لـِ اربعه اشخاص
دجاجتين مقطعه بالنصف)
حبتين مستكه خاص بالاكل <<من عند العطار
3 اكواب رز ابو بنت مغسول
ملح + زيده
علبتين حليب سائل.<<مثل ابو قوس او وادي فاطمه
الطريقه:
تسلق الدجاج مع المستكه إلى ان تنضج.
تصفى مرقة الدجاج وتوضع الدجاج بالفرن تحمر من فوق.
نضع الرز في المرقه مع مراعاة مقدار الماء فيها
لازم ينضج الرز ويكون شبه مهروس يعني لين .
بعدين نضع الحليب ونخليه شوي على نار هادئه جدا<<انتبوا لاينحرق
بعدين نضعه في صحن التقديم
ونضع عليه الدجاج والزبده
المنتو :

أولاً . العجــينة :
(1) ملء أربعة كاسـات دقيق أبيض ..
(2) ملء ملعقة طعام ملح ..
(3) ماء للعجـن ..

ثانيا . الحشـــوة :
(1)
كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني
مفروم فرماً خشـناً
مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) ..
(2)
نصف كيلو جرام بصـل مفروم ..
(3)
ملء 1.50 ملعقة صغيرة ملح ..
(4)
ملء 2ملعقة صغيرة ( ملء ملعقة طعام)
فلفل أسـود + ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون ..

: طـريقـة الإعــــداد :
(1)
تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح
ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرا العجن
حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة ..
(2)
تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة
بحجم البيضة تقريباً
وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش ..
(3)
يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم
والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود
والكمون ويقلّب الجميع جيداً ..
(4)
يؤخـذ من كُرات العجينة
وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد
إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد
ثمّ نضع وسـط قرص العجينة
ملء ملعقة طعام من الحشـوة ..
وتُبَقّش العجينة أي تُطبق لتغطّي
وتحتوي الحشـوة بداخلها
بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير ..
(5)
نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص
والمكوّن من عـدّ طبقات مخرّمة
وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي
ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة
ووجهها المضفّر للأعلى ..
(6)
نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه
ملء ملعقة صغيرة ملح ..
ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا
بمـاء عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة
وبالهنآء والعافيه على قلوبكم{

4 - 5 - 2012, 01:02 AM

امواج بلا شاطئ

يا فديتك حبيبتي
شكرا على حضورك
حضورك كانت له نكة خاصة يا عسل

اسعدنا جدا تواجدك وتلبيتك للدغوة

شكرا لك من الاعماق على الاكلات اللذيذة

والتنسيق الرائع

مع حبي وتقديري

5 - 6 - 2012, 03:35 PM

موضوع رآئع وجميل

أحسنت الاختيار وأجدت الانتقاء
طرحك قيم بمحتواه
راقي بمضمونه
اشكرك على جمال وذآئقتك وحسن أنتقائك

تحياتي المطرزه بالورد

15 - 6 - 2012, 08:26 PM

باستا يونانية مع الديك الرومي

المقادير:
5 قطع جبن كيري
2 دجاجة مسلوقة ومخلية مقطعة شرائح
2 كيس باستا مسلوقة
6 ملاعق كبيرة زبدة
ربع كوب طحين
6 أكوب حليب سائل
2 كوب فطر “مشروم”
قطع ديك رومي
2 ملاعق كبيرة ثوم

الطريقة:
تذاب 5 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة.
يضاف إليها الطحين وتقلب حتى الحصول على عجينة بيضاء لا تلتصق.
يضاف كوب من الحليب و 4 قطع جبن كيري إلى الخليط مع استمرار الخلط حتى الحصول على صلصة متماسكة.
يضاف المتبقي من مقادير الحليب وجبن كيري.
ثم يتم إضافه المشروم إلى الباستا المسلوقة وقطع الديك الرومي والدجاج.
ثم تضاف الصلصة المجهزة.
تجهز صينيه بايركس للفرن وتدهن بقليل من الزبدة والثوم المفروم.
يوضع خليط الباستا مع الجبن في الصينية وتدخل الفرن وتترك حتى النضج.

15 - 6 - 2012, 08:30 PM

البطاطس على الطريقة المكسيكية

المقادير:
كيلو ونصف من البطاطس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة صغيرة ثوم مقطع
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
كوب من صلصة الطماطم المعلبة
كوب جبن شيدر أو بارميزان ( أو أي نوع حسب رغبتك)
ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
قشري البطاطس، اغسليها جيدا ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
سخنّي الفرن لدرجة حرارة 180 درجة.
أحضري قدرا، ضعي بها مكعبات البطاطس وكمية من الماء ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الماء ثم ضعي غطاء على القدر واتركيها لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت والزبد، أضيفي البطاطس، الثوم، وقلّبي جيدا لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون البطاطس ذهبيا ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار.
أحضري صحن بايركس، ضعي به خليط البطاطس ومن فوقها الجبن ثم ضعيه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يكتمل نضجها ويذوب الجبن.
أخرجي الصحن من الفرن، ثم انثري عليه الكزبرة وقدميه لعائلتك.

15 - 6 - 2012, 08:37 PM

طريقة عمل الكسكسي المغربي

المقادير:

- كيلو دقيق.
- كيلو لحم.
- قطعة سمن بلدي.
- كوب صغير زيت طعام.
- حبتا بصل مقطعتان بشكل طولي.
- 100 جرام حمص منقوع.
- ملح (حسب الرغبة).
- كزبرة (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 3 لترات ماء.
الخضراوات السبعة:
- نصف كيلو جزر.
- نصف كيلو لفت.
- نصف كيلو قرع أصفر.
- نصف كيلو قرع أحمر.
- نصف كيلو فول أخضر.
- نصف كيلو ملفوف كرنب.
- نصف كيلو طماطم .

الطريقة:

- احضري إناء مقعر كبير ذا قطر كبير (قصعة). وضعي الدقيق به ثم رشي عليه نصف لتر من الماء الممزوج بالملح.

-قومي بفرك حبات الدقيق براحة يديك سريعاً وبانتظام حتى لا تسمحي لها بالاندماج، وبعد حوالي 10 دقائق من الفرك أضيفي لحبات الدقيق ملعقتين كبيرتين من زيت الطعام وقومي بمزجها سوياً، واحرصي أن يصل الزيت لكل حبات الدقيق.

- بعد انتهائك من فصل الحبات عن بعضها البعض ومزجها بالزيت، قومي بوضع الدقيق في الحلة الخاصة بالكسكسي، وان لم يكن لديك واحده، فقومي بوضع إناء به ماء على النار، وضعي فوقه إناء آخر مدهونا بالقليل من الزيت، ثم ضعي به الدقيق واحكمي إغلاقه، مع الحرص على إحكام دمج الحلتين معاً، حتى يتم نضج الكسكسي على البخار بشكل جيد.

- بعد حوالي 15 دقيقة قومي برفع الكسكسي عن النار وأعيديه مره أخرى إلى القصعة ثم رشي عليه ربع لتر من الماء البارد، وقومي بفركه براحة يديك كما فعلت من قبل.

- وبعد التأكد من فصل الحبات، قومي بإعادته إلى الحلة لإكمال عملية النضج.

- وبعد نصف ساعة من رفع الكسكسي عن النار ويرش بباقي الماء البارد مع فركه لفترة 5 دقائق وإعادته للنار للمرة الثالثة والأخيرة.

- ومع مرور ربع ساعة يتم رفع الكسكسي عن النار ووضعه في القصة ودهنه بالسمن البلدي، مع فرك الحبيبات ببعضها البعض.

- أحضري طبق تقديم مستديرا كبير الحجم وضعي به الكسكسي وجوفيه من الوسط، حتى تتمكني من وضع مرقة الخضراوات بعد ذلك.

طريقة تحضير مرق الكسكسي:

- بالتزامن مع تحضيرك للكسكسي ابدئي بتجهيز مرق اللحم والخضراوات، حتى يتم نضجها في وقت انتهاء طهي الكسكسي.

- في البداية اغسلي الخضراوات وقشريها وقطعيها طولياً.

- قومي بوضع باقي الزيت في حلة متوسطة الحجم على النار، وضعي معها اللحم والبصل وملعقة سمن بلدي مع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزنجبيل.

- احرصي على تقليبها جيداً على النار لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي لترين من الماء إليها وأغلقي الحلة.

- بعد نصف ساعة، أضيفي للمزيج السابق الجزر واللفت والحمص المنقوع وملفوف الكرنب والطماطم والفول والكزبرة والقرع الأحمر والقرع الأصفر.

- قد يحتاج الخليط إلى إضافة بعض الماء لإكمال عملية النضج بشكل جيد.

- واحرصي على الاطمئنان على المزيج كل فتره للتأكد من نضجه، وبمجرد رفعه عن النار ضعي المزيج في التجويف المستدير لطبق التقديم واسقي الطبق ببعض المرق الناتج عن طهي اللحم والخضراوات.

- قدمي الكسكسي مع اللحم والخضراوات، ولا تنسي وضع باقي المرق في أطباق صغيره لإعطاء مذاق خاص لوجبتك المميزة

المواضيع المتشابهه لموضوع: من اكلات الشعوب لموضوع: من اكلات الشعوب
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
اكلات عراقية لحم بعجين	نظرة عين	همس مقاطع اليوتبوب حواء	4	11 - 8 - 2014 03:17 PM
اكلات رمضان بالصور 2014 مقادير وصفات اكلات رمضانيه 2015	جوهرة بغداد	همس للمطبخ الرمضاني	1	17 - 7 - 2014 09:42 PM
طريقة عمل اكلات يابانية	انيقه	همس مطبخ حواء	7	12 - 7 - 2014 05:54 PM
بالصور اكلات متنوعه	حايره بدنيتي	همس مطبخ حواء	9	16 - 2 - 2014 06:40 PM
اكلات رومانسيه	رونق صلاله	همس مطبخ حواء	5	13 - 6 - 2011 04:51 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 3 ( الأعضاء 0 والزوار 3)

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 1