كيك بالبندق والشوكولاطة اسمها بالفرنسي: gâteau choco-pralinoise
هذه الوصفة جميلة ولذيذة جدااااااااااااا ... بامكانكن عملها كيك كبير او كيكات صغيرة ... والجميل انها وصفة واحدة بامكانكن استعمال نكهات كثييييييرة لتغيير المذاق .. باختصاااااار ... استعمل هذه الوصفة كثيييييرااا واغير النكهات وكانني اعمل كل مرة كيك جديد
هي تكون جافة بعض الشيء من الخارج وطرية جداااا من الداخل -- مما يجعلها راااااااائعة
نكهة البندق انا استعملت شوكولاطة بالبندق المطحون pralinoise... صورتها على النت اذا لم توجد هذه الشوكولاطة في المحلات وصفتها كالتالي : احضري 200 غرام بندق قومي بتحميصة قليلا ... ضعيه على كاراميل والطريقة في مقلات لا تلصق ... ضعي 150 غرام سكر واتركيه يتحول الى كاراميل مع خلطه بملعقة عود حتى لا يحترق... ثم ضعي البندق عليه واخلطي البندق والكاراميل جيدا حتى يتمازج الكل
ضعي البندق والكاراميل على ورق الطهي او على اي شيء ثم اتركيه يبرد ثم اكسريه ثم اطحنيه حتى يتحول الى عجينة سائلة بعض الشيء .. وذلك لان البندق يطلق بعضا من الزيت.. هذه الوصفة -بندق + كاراميل - معروووووفة جداااا .. وتستعمل كثييييرا في حلويات وفي الشوكولاطة هنا في فرنسا اسمها بالفرنسي pralin للبندق والكاراميل المكسور جيدا و praliné بندق بالكاراميل المطحون وعند خلط praliné بالشكولاطة تسمى pralinoise والطريقة: خلط 80 غرام praliné مع 20 غرام شوكولاطة بالحليب من النوع الجيد المذابة مع 5 غرامات زيدة
احتفظن بهذه الوصفة جيدا لانها راااااائعة جدااااااا في الحلويات ... علما انه بامكانكن وضع - 2/3بندق+ 1/3 لوز- لمن يحب اللوز .. هذا ايضا جميل جداااا
فكرة زائدة -- عند طحن البندق بالكاراميل احتفظن ببعض من البندق بالكاراميل المكسور اي pralin قبل ان يتحول الى عجينة praliné ... بامكانكن استعماله فوق الحلويات للتزيين او داخلها للنكهة والجمال وللمذاق الراااائع
نعود الى وصفة الكيك بنكهة البندق والكاراميلgâteau choco-pralinoise
100 غرام شوكولاطة بالحليب من النوع الجيد 150 غرام شوكولاطة pralinoise والتي طريقتها فوق 3 بيضات 150غرام سكر لمن يحب السكر انا اضع فقط 80 غرام 150 غرام زبدة 60 غرام طحين ابيض رشة ملح
1- قمن باذابة الشوكولاطة بالحليب مع الزبدة وذلك بوضع قدر فيه ماء مغلي ثم قدر اصغر منه عليه فيه الشوكولاطة والزبدة و شكولاطة بالبندق ان لم تكن ذائبة من قبل ، اما ان كانت ذائبة فانتظرن حتى تذوب الشوكولاطة والزبدة ثم اضافة شكولاطة بالبندق عليها وطريقة القدر لذوبان الشوكولاطة كهذه الصورة
2- خلط جيداااااا البيض والسكر ورشة الملح حتى يتحول اللون الاصفر للبيض الى اصفر باهت جدا تقريبا ابيض 3- قمن باذافة خليط الشوكولاطة المذابة - بالحليب + بالبندق + الزبدة- على خليط البيض والسكر 4- اضفن الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط جيدا
بامكانكن وضع العجينة في صينية كيك كبيرة او صسنية كيكات صغيرة يطهى في فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 15 دقيقة وهذه الصورة بعد تزيينه وصورة الكيكات الصغيرة
بالنسبة لشوكولاطة التزيين قمت بخلط ملعقتين كبيرتين نوتلا nutella مع ملعقتين قشدة طرية وزينتها بالشوكولاطة السوداء المذابة
بالنسبة للكيكات الصغيرة نقوم بطهيها لمدة 8 الى 10 دقائق حتى لا تجف وتبقى طرية في الداخل
نكهة القهوة gâteau chocolat - café 200 غرام شوكولاطة بالحليب من النوع الجيد او شوكولاطة سوداء 3 بيضات 150غرام سكر 150 غرام زبدة 60 غرام طحين ابيض رشة ملح 7 غرامات من البيكيج بودر فنجان صغير قهوة قوية
بالنسبة للطريقة فنفس الطريقة تستعمل فقط نضيف فنجان قهوة قبل ان نضع الطحين والبيكيج بودر نخلطها مع الطحين
نكهة الشوكولاطة العادية gâteau au chocolat ونفس الطريقة والمقادير لنكهة القهوة بامكانكن عمل نكهة الشوكولاطة عاااادية دون قهوة ولا بندق
عزيزي الزائر أتمنى انك استفدت من الموضوع ولكن من
اجل منتديات شبكة همس الشوق يرجاء ذكر المصدرعند نقلك لموضوع ويمكنك التسجيل معنا والمشاركة معنا والنقاش في كافه المواضيع الجاده اذا رغبت في ذالك فانا لا ادعوك للتسجيل بل ادعوك للإبداع معنا . للتسجيل اضغظ هنا .
رد: حلويات فرنسية مجربة مع اسمائها بالفرنسية .. بالصور
الان مع وصفة
كرواسون بكريمة اللوز croissant aux amandes
وصفة معروووفة جدا في فرنسا نجدها في كل المخابز التقليدية
احب هذه المعجنات جداااااا بحثت عن وصفتها مطولا الى ان وجدتها ولله الحمد وهذه الوصفة رااااااااااائعة وحتى انني اجدها الذ من بعض المخابز الفرنسية
المقادير
6 الى 8 كرواسون عادي او بالشوكولاطة من المحلات او من تحضير البيت يكون قديم اي لايكون من تحضير نفس اليوم وانما قد حضر يوم او يومين من قبل
50 غراما سكر الثلج - اي سكر كالدقيق-
50 غراما زبدة تكون خارج الثلاجة لعدت ساعات قبل التحضير
60 غراما طحين اللوز
1 بيضة
الشيرة
150 ميليتر ماء
50 غرام سكر
علبة سكر بالفانيلا للنكهة
تترك الشيرة حتى تغلي جيدا على نار عادية ثم تترك لتبرد
1- نقوم بخلط الزبدة وسكر الثلج جيدا حتى يتحول الخليط الى كريمة
2- نضيف طحين اللون ونخلط جيدا سوف يكون الخليط كريمة متماسكة
3- نضيف البيضة ونخلط جيدا سيتحول الى كريمة طرية
4- نقوم بشق الكرواسون في الوسط
5- نغمسه في الشيرة من الوجهين لعدة ثواني من كل جمة ... الكراسون سيشرب الشيرة وسبل جيدا .. لا تخافي من ذلك فكل الشيرة ستتبخر في الفرن
رد: حلويات فرنسية مجربة مع اسمائها بالفرنسية .. بالصور
طرح في قمة ـآإآلروؤوؤعة .. آإآختيـآإآر رآإآق لي كثيرآإآ .. تسلم لنآإآ ـآلانآإآمل ـآإآلذهبية على هيك طرح رآإآقي .. عطآإآك ـآإآلرب ـآإآلف ع ـآإآفية ..
ودي وعبير وؤوؤردي ..
عضويتي
حلويات فرنسية مجربة مع اسمائها بالفرنسية بالصور 
العرض العادي
