من الاسرار الغريبه لماذا لايفسد السكر او يتعفن

#1 12 - 9 - 2013, 03:50 PM

من الاسرار الغريبه لماذا لايفسد السكر او يتعفن

السكر أو السكروز هو مادة كربوهيدراتية توجد في جميع الفاكهة والخضراوات، كما تصنع جميع النباتات الخضراء السكر خلال عملية البناء الضوئي، وهي العملية التي يحول بها النبات ضوء الشمس إلى غذاء وطاقة، ويحتوي قصب السكر والشمندر السكري على كميات كبيرة من السكروز، حيث يحتوي ساق قصب السكر على 14 في المائة من وزنه من السكر، وكذلك يحتوي البنجر على 16 في المائة من وزنه من السكر، ولا تكون حبيبات لسكر عرضة للتلف أو التعفن كما يحدث في العديد من المواد الغذائية الأخرى كالدقيق وبقية سلع المطبخ، لأن السكر لديه محتوى منخفض للغاية من الرطوبة يبلغ حوالي 0.02 في المائة لذلك فإنه يجفف كل الكائنات الدقيقة التي قد تسبب العفن، وكما يوضح الباحثون فإن الكائنات الحية الدقيقة تفقد جزيئات الماء بمعدل أسرع من انتشارها داخل السكر، وهكذا تهلك نظرا لعدم وجود رطوبة داخلها، كما يعرقل مستوى الرطوبة المنخفض في السكر التغيرات الكيميائية التي يمكن أن تسبب التلف، وبالمثل فإنه تزداد فرصة انتشار البكتيريا والكائنات الدقيقة عند ذوبان السكر في الماء، أي تميعه.. وكلما كان المحلول مخففا أكثر بالماء زادت فرص التخمر وظهور العفن، وعندما يخزن السكر في وعاء محكم الغلق يعزله عن رطوبة الجو فإن صلاحيته قد تمتد إلى ما لا نهاية.

ومن إحدى عجائب لسكر أن أبخرته المتصاعدة عند تكريره قد تكون وسطا مثاليا للاشتعال، فبعد دراسة الحريق الهائل الذي شب في معمل تكرير لسكربجورجيا الأمريكية في فبراير 2008، والذي أطاح بعوارض فولازية وكتل خرسانية من فرط قوته، جعلت الأذهان تلتفت إلى تلك الحقيقة الكيميائية الغائبة عنلسكر، فالسكر الذي تقول خصائصه إنه قابل للاشتعال كما كل المواد العضوية الأخرى في الطبيعة معرض للانفجار بالفعل إذا أعانته الظروف على ذلك، فوجوده في حالة ناعمة متطايرة شبيهة بالأبخرة يزيد من مساحة تعرض جزيئاته العالقة في الهواء مع أكسجين الهواء الجوي، ومع قدر مناسب من الحرارة ينشأ اشتعال تسلسلي لجزيء وراء الآخر تزداد قوته كلما كانت سحابة السكر أكثر كثافة، ووفقا للجمعية الوطنية للحماية من الحرائق، فإن كون أبخرة السكر تغطي خمسة بالمائة من مساحة حيز ما لا بد أن يجعلنا نشعر بالخطر.

الموضوع الأصلي :‎ من الاسرار الغريبه لماذا لايفسد السكر او يتعفن || الكاتب : || المصدر : شبكة همس الشوق

12 - 9 - 2013, 04:19 PM

يعطيك العافية ع مـآتقدمه من موآضيع قيمة..
لروحك الجوري..
كنت هنا..
صمت الم

12 - 9 - 2013, 05:06 PM

تَحية تلطفهآ قلوب طيبة ونقٌية
آ‘لتميزٍ لآ يقفٌ عندْ أولْ خطوٍة إبدآعٌ
بلْ يتعدآه في إستمرآرٍ آلعَطآءْ

ووآصلـ/ي فيٌ وضعٌ بصمـتكـ بكل
حرٍفٌ تزخرفـ/ي لنآ‘
مِنْ هنآ أقدمٌ لكـ بآقـة وردْ ومحبـة خآلصـة لله تعآلىٌ
وٍنحن دوٍمآ نترٍقبٌ آلمَزٍيدْ
ودٍيٌ قبْلٌ رٍدْيٌ
وسَلآإميٌ

14 - 9 - 2013, 06:55 AM

صمت الم.. هيبة انثى

تواجدكم الراقي ونظره منكم لمواضيعي هو الابداع ذاته

لاحرمنى المولى عطر تواجدكم شكرا لكم.

14 - 9 - 2013, 11:12 PM

كلمـاتك أروع من الخيــ/ــال

وأجمل من ضياء القمــر

فلهـاذا أوقفت ساحـات أفكـارى

لكن إحتـار قلبى فيما يكتب لك

فكتبت إحترامى وتقديرى لك و لجمال كلمــ/ـاتك

18 - 9 - 2013, 07:20 AM

تواجدك الراقي ونظره منك لمواضيعي هو الابداع ذاته

لاحرمنى المولى عطر تواجدك شكرا لك.

12 - 3 - 2014, 12:34 AM

سلمت اناملك على الطرح القيم

المواضيع المتشابهه لموضوع: من الاسرار الغريبه لماذا لايفسد السكر او يتعفن لموضوع: من الاسرار الغريبه لماذا لايفسد السكر او يتعفن
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
دعونا نرحب بضيفنا الجديد الغريبه	همس الشوق	همس للترحيب بالاعضاء الجدد والتعارف	3	24 - 1 - 2020 11:02 PM
المدينه الغريبه بتونس مطماطه	همسة الشوق	همس للسياحه والسفر	6	5 - 12 - 2015 02:52 PM
قلعة الاشرار	صمتي شموخ	همس للالعاب و التسالي	2	20 - 10 - 2014 12:50 AM
صدمتي شعوري بالبشر ماهي غريبه بس الغريبه ليه انا ما تعلمت	رنين المشاعر	همس لمدونات الاعضاء	7	9 - 10 - 2014 12:54 AM
الاسرار فهد المساعد	نبضي عبدالله	همس الشعر والقوافي	4	5 - 4 - 2011 07:18 AM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 0
لم يقوم أحد بتقييم هذا الموضوع

من الاسرار الغريبه لماذا لايفسد السكر او يتعفن

همس المواضيع العامة