الكستناء sweet chestnut
ينشط العضلات ويرمم الأعصاب والشرايين الكستناء
أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل
أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناء.
وشجرة الكستناء من الشجر الكبار الجميلة ولها ثمرة
شوكية تحوي ما بين بذرة واحدة إلى ثلاث بذور ذات
لون بني غامق بلمعة جذابة.
كانت ثمار الكستناء تؤكل أحيانا كحلوى بعد أن تغمر
في ماء الورد إلا ان طريقة أكلها العامة أو المشهورة
هي بالشي وكانت تقدم مشوية حتى على ولائم الملوك.
في القرن الثامن عشر ظهرت الكستناء المثلجة كحلوى
وسرعان
ما عم انتشارها ووجدها الناس مستساغة في الحلوق
فأخذت مكانتها على أفخم الموائد.
أما عادة تقديم الكستناء في الأعياد فقد عرفت مؤخراً
ولم تعمم إلا في القرن الحالي.
كانت الكستناء حتى بضعة قرون خلت ليس غير
الغذاء الرئيسي لأكثر بلاد الدنيا القديمة منذ أيام
الاغريق والرومان وحتى اكتشاف البطاطس
واحتلالها المكان الذي كانت الكستناءتتمتع به.
والكستناء غذاء مكمل ولذا فهي توصف للأطفال
وهزيلي الأجسام بالإضافة إلى أغذيتهمم الأخرى،
كما تعطى للنباتيين للتقليل من تأثير الأطعمة
الخضراء في أجسامهم وتوصف خصيصا للمصابين
بالتهاب الكلى بما تقدمه لهم من بوتاسيوم يساعدهم
على طرد الفائض من الصوديوم الضار بالكليتين.
موضوع الكستناء أو مايعرف ب «أبوفروة»
وغير ذلك من الأسماء، فقد ذكر كثيراً في الطب القديم.
أما في الطب الحديث فيقال:
ثلاثة أرباع كوب من الكستناء يوفر أكثر من 40٪
من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ح، 35٪
من الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك، 25٪
من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6.
كما ان حصة من نفس الحجم من الكستناء والتي تحتوي
على 240سعرة حرارية و3غرامات من البروتين وغرامين
من الدهون توفر أيضاً اكثر من 10٪ من الحصة الغذائية
المنصوح بها من الحديد والفوسفور والريبوفلافين
والثيامين.
كما ان الكستناء نظراً لاحتوائها على المعادن والفيتامينات
تعتبر منشطة ومقوية ومرممة للعضلات والأعصاب
والشرايين ومطهرة ومقوية للمعدة. والكستناء من الفواكة
الشتوية التي تؤكل نيئة اومشوية او مسلوقة وهي توصف
عادة لمنهوكي القوى الجسمية والعقلية والنحفاء والشيوخ
وللمصابين بفقر الدم. والكستناء تستخدم على نطاق واسع
في اعداد الحلويات المخبوزة حيث يمكن تجفيفها بعد شيها
وبشرها للحصول على دقيق يصنع منه عجينة غنية ولذيذة
مناسبة لاعداد الفطائر والترت، ويمكن هرس الكستناء
المسلوقة والتي يكون لها قوام شبيه بقوام البطاطس
واستخدامها في خليط الكعك او كحشوة للمعجنات.
كما يوجد مربى الكستناء الذي يعد طعاماً شهياً في متاجر
الأطعمة الخاصة.
ويصنع من الكستناء أحد أنواع الحلوى اللذيذة المسماه
«ماردن غلاسيه». الكستناء غنية بالبروتينات والدهنيات
والأملاح المعدنية والفيتامينات فإنها تشكل غذاء مهماً
للرياضيين بنوع خاص وللأطفال في سن النمو كل
مئة غرام من الكستناء تسمح بتأمين مابين 10&15%
من الوارد اليومي المطلوب من النحاس والمنغنيز
والماغنـزيوم هذا الغنى الذي لا يُستهان به لا يمكن
إهماله ولا سيّما في حال الضغط النفسي و هناك عدد
كبير من الخصائص الغذائية للكستناء أثبتت منافعها
كوقاية غذائية من الأمراض القلبية الوعائية
cardio-vasculaires
وبعض أنواع السرطان عند قطافها تكون الكستناء
غنيّة جداً بالفيتامين " c " إذ نسبته تصل إلى 50ملغ
في كل 100 غ ثم تتناقص هذه النسبة حتى تصل
إلى 30 ملغ تقريبا أما نسبة البوتاسيوم فهي 600 ملغ
والماغنـزيوم 45 ملغ في كل 100 غرام كما أنها غنية
بالكلسيوم والفيتامين "E" اثنان ملغ في كل 100 غرام
وبعدد كبير من فيتامينات المجموعة " B " ولا سيما
في B5,B2,B1
وتعتبر الكستناء غذاء مكملا ممتازا ولا يجوز
لنا إغفالها من قوائم طعامنا، ولكن من الضروري
لنا في كل الحالات سواء اكلناها مشوية أم مسلوقة
أو على شكل حلوى أبوفروة وغير ذلك من الأسماء،
فقد ذكر كثيراً في الطب القديم.
***
رد: فوائد الكستناء أو أبو فروة
العرض العادي
