هل يسبب تسخين المايونيز التسمم

#1 18 - 8 - 2016, 05:00 AM

عندما يتعلّق الموضوع بالتسمم الغذائي، قد تكون سمعة المايونيز الأسوأ من بين الأطعمة الأخرى، خصوصاً أنه دائماً ما يتمّ ربط تناوله بمختلف عوارض الإنزعاج في الجهاز الهضمي وبالأخص الإسهال والتقيؤ.
وعلى الأرجح أنك سمعت أنّ المايونيز لا يجب تسخينه أبداً، إذ قد يصبح ساماً. فإلى أي مدى يعدّ هذا المعتقد صحيحاً؟ وهل المايونيز يعرضكِ فعلاً للإصابة بالتسمم الغذائي أكثر من غيره؟
ما بين المايونيز المنزلي والمايونيز الجاهز:
أولاً، تجدر الإشارة إلى أن هناك فارقاً كبيراً ما بين المايونيز المنزلي الصنع، والذي يحتوي على البيض النيء غير المبستر، وما بين المايونيز الجاهز الذي يختلف من ناحية التركيبة، إذ إنه يحتوي إجمالاً على مواد حافظة ونسبة حموضة عالية تمنع الجراثيم والباكتيريا من التكاثر فيها بشكل يفوق المايونيز المنزلي. وبالتالي، المايونيز الجاهز هو أكثر أماناً ممّا تظنين، ولا يمت بأي صلة للإتهامات التي تطاله في مجال التسمّم الغذائي.
فما السبب الذي يجعلنا نخمّن بأن المايونيز هو مصدر شائع للتسمّم؟ الأمر منطقي للغاية، خصوصاً أن المايونيز يكون مرفقاً بأطعمة سريعة التلف في السندويشات والسلطات مثل الدجاج، اللحوم، التونة والبيض عند تركها خارج البراد. لذلك، فإن المشكلة لا تكمن في تركيبة المايونيز بحدّ ذاتها.
ماذا عن تسخين المايونيز؟
في السياق نفسه وللأسباب ذاتها، ليس هناك من ضرر فعلي لتسخين المايونيز، ولكن شرط أن يتم حفظه كمختلف الأطعمة بشكل آمن ما قبل عملية الإستخدام في الطعام وبعدها. فإن تم تسخينه مثلاً وتركه في حرارة الغرفة لأكثر من ساعة، خصوصاً في يوم حار، قد تتكاثر الباكتيريا داخله وتجعل منه مصدراً للتسمم.
الأمر نفسه ينطبق على المايونيز البارد من دون خضوعه للتسخين، بالتالي، فإن الخطر ومعايير السلامة هي نفسها في الحالتين.

الموضوع الأصلي :‎ هل يسبب تسخين المايونيز التسمم || الكاتب : || المصدر : شبكة همس الشوق

18 - 8 - 2016, 08:13 PM

جممميلَ ,،
وجدتَ الابداعَ والتألقَ فيَ طرحكَ..
سلمتَ آنآملكَ علىَ رقيَ طرحكَ..
وَتشرفتَ بالمرورَ بمتصفحكَ لاستنشقَ عبيرَ إبدآآعك َ
ولَ ترقبَها بينَ الحينَ والآخرَ ,،

ربيَ يديمَ تميزك َوروعهَ عطائكَ ..
ادامَ الله عليناَ هذا َالابداعَ .. الله يعطيكَ العافيهَ ..
يَ عسسآنيَ مَ انحححرمَ
لآعدم

19 - 8 - 2016, 06:19 AM

همسة الشوق
أجــمل وأرق باقات ورودى
لردك الجميل ومرورك العطر
تــحــياتي لك
كل الود والتقدير

24 - 8 - 2016, 02:01 PM

رائع في اختيارك
وعافيه عليك وعلى الطرح الراقي
لاحرمك الله رضاه
تحيتي

30 - 9 - 2016, 04:06 PM

المترفه
أجــمل وأرق باقات ورودى
لردك الجميل ومرورك العطر
تــحــياتي لك
كل الود والتقدير

المواضيع المتشابهه لموضوع: هل يسبب تسخين المايونيز التسمم لموضوع: هل يسبب تسخين المايونيز التسمم
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
كيف يتم تحضير المايونيز	جروح الم	همس مطبخ حواء	4	16 - 12 - 2016 01:20 AM
طريقة عمل المايونيز	نظرة عين	همس مطبخ حواء	9	2 - 9 - 2015 04:00 AM
ساندويش مسخن مع المايونيز	سجات التهاويل	همس مطبخ حواء	3	13 - 2 - 2015 11:59 PM
هل يسبب كل التفاح الكثير التسمم	نظرة عين	همس للطب والصحه	15	4 - 10 - 2014 08:34 PM
صلصة المايونيز	الحب ياسمين	همس مطبخ حواء	2	13 - 7 - 2012 03:41 AM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 0
لم يقوم أحد بتقييم هذا الموضوع

هل يسبب تسخين المايونيز التسمم

همس للطب والصحه