خبز التنور ترات جميل

#1 18 - 10 - 2017, 03:03 PM

ألوان مختلفة من الأطعمة وأصناف متعددة بنكهات مختلفة تزين أطباق المنازل والمطاعم هذه الأيام ولكن إذا مر أحدكم بجانب تنور اعتمرت ناره وفاحت في المنطقة المحيطة به رائحة الخبز الطري والفطائر المتنوعة المحشية والمغمسة بزيت الزيتون الطبيعي

لابد أن يستوقفه مشهد أصبح بالنسبة للبعض منّا من ذكريات الماضي لأن صناعة خبز التنور أصبحت نادرة .

التنور والدور الذي أدته سابقا

«إلى وقت قريب جدا كان أحد أهم مظاهر الريف والمدينة ، حيث كانت النسوة تحضرن الخبز لأفراد العائلة كافة ، وكان أيضا لكل تجمع من بيوت القرية تنوره الخاص ، ولكن هذه الظاهرة اندثرت فترة طويلة من الزمن وبشكل كبير في المدينة ، خلافا للريف إلا أنها عادت خلال السنوات القليلة الماضية إلى الانتشار بطرق متعددة في شوارع وأزقة المدينة ، ولكنها لم تحمل نفس السمات بل عادت وفي طياتها السمة الاقتصادية الربحية والعزف على وتر رغبة حنين الناس واستعادة ذكريات الماضي».

وعن أهمية التنانير والأدوار التي كانت تلعبها من الناحية الاجتماعية سابقا

«فإن النسوة قديما كن يتجمعن حول التنور بعد أن يحضرن العجين في المنزل ويبدأن بفرده وتقطيعه إلى قطع متوسطة ، وخبزه وشيه داخل التنور، وكانت فترة الخبز هي الفترة الوحيدة التي تجتمع فيها النسوة ليرددن بعض الأغاني ويتبادلن النكات ويتجاذبن أطراف الأحاديث ، من أخبار أهل القرية كالخطبة والزواج والمرض والسفر وهن يلوحن بالرغيف في الهواء ، ثم يضعنه على الكاره والتي هي عبارة عن قطعة من اللباد دائرية الشكل ومغطاة بطبقات من القماش خيطت حوافها وغالبا ما يتم تفصيلها في البيت ، ويوضع عليها الرغيف ثم يلصق على جدار التنورحتى ينضج ويتم سحبه باليد أو بذراع حديدي ، كما كانت النساء وخاصة في القرى تقمن بتوزيع الخبز لكل عابر سبيل أو مار بقرب التنور وتنشق رائحة الخبز».

وعن صناعة التنانير «فإن بناء التنور لم يكن سهلا ويحتاج لمواد خاصة تحتمل الحرارة لكي لا تتشقق ، حيث كانوا يخلطون فيه نوعا من التربة مع نوع خاص من الحجارة يطلق عليها أهل القرية "ملح الدب" وتخلط المواد جميعها بالماء ويبنى منها التنور ويوضع تحت السقف بناء من جدارين وذلك من أجل التهوية مع رصف مصطبة واسعة لرق العجين ، وكان الفلاحون يفضلون النباتات العطرية كوقود له مثل المرمية والريحان والسنديان لأنها تضيف نكهة خاصة للخبز .

وإضافة للخبز كان يتم تحضير أقراص بالسلق وفطائر الفليفلة المعروفة بـ"المحمرة" المختلطة مع السمسم والبصل والزيت والسمون المدهون بالزبدة البلدي أو الزيت ، إضافة إلى شوي "المشحمية" والتي يتم إعدادها من العجين واللحم المخلوط بمادة العصفر والتوابل الأخرى ، وبعض النسوة كن يحضرن بعض الحلويات كأقراص العيد والكليجة خاصة أيام الأعياد

الموضوع الأصلي : خبز التنور ترات جميل || الكاتب : همسه الشوق || المصدر : شبكة همس الشوق

18 - 10 - 2017, 05:33 PM

يعطيك العآفيه يا الغلا..
طرح بقمة الذوووق والرووعهـ..

18 - 10 - 2017, 08:25 PM

سلمت اناملك ويعطيك الله العافيه
على مجهودك الرائع
والمزيد من عطائك ومواضيعك الرائعه والجميله
ودائما في إبداع مستمر
لروحك النرجس

19 - 10 - 2017, 07:52 AM

جوهرة العراق
أجــمل وأرق باقات ورودى
لردك الجميل ومرورك العطر
تــحــياتي لك
كل الود والتقدير

19 - 10 - 2017, 07:52 AM

اميره
أجــمل وأرق باقات ورودى
لردك الجميل ومرورك العطر
تــحــياتي لك
كل الود والتقدير

1 - 4 - 2019, 09:54 AM

طرح رآقي وأنتقـــاء مميـــز ومجهود رائـــع
الله يعطيكـ العافيه
لـروحكـ السعاده الدائمــه
لكـ ودي يزف باقات وردي

5 - 7 - 2019, 03:50 PM

‏يعطيك العافيـــه لطرحك المميــز
بآنتظار المزيــد من جديدك الراقي
آعذب التحايـــا
‏

المواضيع المتشابهه لموضوع: خبز التنور ترات جميل لموضوع: خبز التنور ترات جميل
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
من تراث المملكه	سجات التهاويل	همس الشعر و الشيلات الصوتيه	15	15 - 4 - 2018 05:28 PM
حلى تراب الملوك	نظرة عين	همس مقاطع اليوتبوب حواء	10	3 - 1 - 2015 07:16 PM
من تراث الشعوب	الزهرة البيضاء	همس الشعر و الشيلات الصوتيه	8	5 - 2 - 2013 09:53 PM
من تراث القصيم	ملاف الطير	همس الشعر و الشيلات الصوتيه	6	11 - 4 - 2012 05:52 AM
قرص من تراب	نبض.	همس المواضيع العامة	2	4 - 2 - 2012 11:39 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 0
لم يقوم أحد بتقييم هذا الموضوع